Patatas con costillas de ternera
Las patatas con costillas de ternera son un guiso tradicional que combina sabores intensos y reconfortantes. Este plato es ideal para disfrutar en familia, especialmente en días fríos, ya que su preparación es sencilla y el resultado es delicioso. Te invito a descubrir cómo hacer esta receta que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.
Por qué te encantará esta receta de patatas con costillas de ternera
Este guiso de patatas con costillas de ternera es una opción perfecta para aquellos que buscan un plato sustancioso y lleno de sabor. La combinación de la carne tierna con las patatas, junto con la salsa de tomate, crea una mezcla irresistible que hará que todos quieran repetir. Además, es un plato que evoca recuerdos de la cocina casera, ideal para compartir en familia.
La preparación es bastante sencilla, lo que lo convierte en una excelente opción para un almuerzo o cena. Puedes disfrutarlo solo o acompañado de un buen pan para mojar en la salsa. Sin duda, es un plato que calienta el alma y el estómago.
Ingredientes y consejos
- Costilla de ternera: 1 kg, es la base del guiso y aporta un sabor profundo.
- Patatas pequeñas: 12 unidades, aportan textura y son ideales para absorber los sabores del guiso.
- Cebolla y ajo: 1 unidad de cebolla mediana y 2 dientes de ajo, son esenciales para el sofrito y dan un sabor aromático.
- Salsa de tomate: 200 g, añade acidez y color al plato.
- Caldo: 300 ml, se utiliza para cocinar y dar más sabor al guiso.
- Guisantes en conserva: 1 lata, se añaden al final para un toque de frescura y color.
Te recomiendo usar patatas que mantengan su forma durante la cocción. Además, puedes ajustar la cantidad de guindilla según tu gusto para darle un toque picante.
Cómo hacer patatas con costillas de ternera
Para preparar este delicioso guiso, comienza calentando un chorrito de aceite en una olla de fondo grueso. Cuando esté caliente, añade la costilla de ternera cortada en trozos y dora bien por todos lados. Retira la carne y espolvorea sal y pimienta.
A continuación, agrega un par de cucharadas más de aceite y dora las patatas por todos lados. Retíralas y espolvorea también con sal y pimienta. En el mismo aceite, sofríe el ajo y la cebolla picada hasta que estén dorados.
Luego, incorpora la salsa de tomate, la guindilla, sal, pimienta negra, el tomate concentrado, las costillas y las patatas. Añade el caldo y cocina tapado durante 30 minutos. Destapa y agrega una cucharada de maizena disuelta en un poco de agua para ligar la salsa. Finalmente, agrega los guisantes, rectifica de sal y sirve caliente.
Conservación y recalentado
Las patatas con costillas de ternera son ideales para preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican al reposar. Si te sobra guiso, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, simplemente calienta en una olla a fuego medio, añadiendo un poco de caldo si es necesario para evitar que se seque.
Recuerda que los guisos suelen estar aún más sabrosos al día siguiente, así que no dudes en disfrutar de las sobras.
Consejos para que te salga perfecto
Para que tu guiso de patatas con costillas de ternera quede perfecto, asegúrate de dorar bien la carne al inicio; esto sellará los jugos y aportará un sabor más profundo. No olvides ajustar la sal y la pimienta al final de la cocción, ya que los sabores se concentran.
Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir un poco más de maizena disuelta en agua. Además, puedes experimentar con hierbas como orégano o laurel para darle un toque personal a tu guiso.
Para más información sobre seguridad alimentaria, consulta la guía oficial.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer patatas con costillas de ternera?
El tiempo total para preparar patatas con costillas de ternera es de aproximadamente 60 minutos, incluyendo 10 minutos de preparación y 70 minutos de cocción.
¿Puedo usar otro tipo de carne en esta receta?
Aunque esta receta es tradicionalmente hecha con costillas de ternera, puedes experimentar con otros cortes de carne, como el pollo o el cordero, ajustando los tiempos de cocción según sea necesario.
¿Es necesario usar guindilla en el guiso?
La guindilla se utiliza para dar un toque picante al guiso, pero puedes omitirla si prefieres un plato más suave.
¿Cómo puedo conservar las sobras de este guiso?
Las sobras de patatas con costillas de ternera se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por 2-3 días.
Patatas con costillas de ternera
Ingredientes
Para el guiso
- 1 kg costilla de ternera (1300 g) cortada en trozos
- 12 patatas pequeñas enteras, peladas y lavadas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes ajo
- 200 g salsa de tomate
- 300 ml caldo o agua
- guindilla al gusto
- 1 cucharadita tomate concentrado
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1 lata guisantes en conserva mediana o grande, a gusto
Para ligar la salsa
- 1 cucharada maizena
Instrucciones
Cómo hacer el guiso
- Poner un chorrito de aceite en una olla de fondo grueso y poner al fuego.
- Cuando el aceite esté caliente, agregar la costilla cortada en trozos y dorar bien por todas las partes.
- Retirar la carne y espolvorear sal y pimienta.
- Agregar un par de cucharadas más de aceite y dorar las patatas bien por todos los lados.
- Retirar las patatas y espolvorear sal y pimienta.
- Dorar el diente de ajo y la cebolla picada en el aceite de la olla.
- Agregar la salsa de tomate, la guindilla, sal, pimienta negra, orégano, el tomate concentrado, las costillas y las patatas.
- Añadir el caldo y cocinar tapado durante 30 minutos.
- Destapar y agregar una cucharada de maizena disuelta en un poco de agua para ligar la salsa.
- Agregar los guisantes, rectificar de sal y servir.
