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Verduras

Pencas de acelga rellenas de jamón en salsa de almendras

Ingredientes Cómo lo hago

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septiembre 18, 2020
Verduras

Berenjena y miel

Ingredientes Cómo lo hago Lavamos bien la berenjena. Quitamos el pedúnculo y cortamos en rodajas de un centímetro de grosor. Inmediatamente, para evitar la oxidación, introducimos en un cazo con…

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agosto 8, 2020
Entrantes, Verduras

Ensaladilla Rusa

Ingredientes Modo de hacerlo Ponemos una cazuela grande al fuego con agua, cuando vaya a hervir añadimos un puñadito de sal y las zanahorias cortadas en cubos de un cm.…

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mayo 28, 2020
Sopas, Pastas

Sopa de fideos con caldo de ave

Ingredientes Del caldo De la sopa: Preparación En una olla ponemos el esqueleto de pollo y las verduras, cuando empiece a hervir limpiamos de impurezas con una cuchara o colador,…

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mayo 17, 2020
Salado

Ní(s)calos

Ingredientes Cómo los hago yo En el monte seleccionar los níscalos, preferiblemente que estén prietos, cerrados, sin moho, que no tengan bicho y que no hayan sufrido los efectos de…

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noviembre 7, 2020
Carnes

Estofado de morcillo de ternera con patatas

INGREDIENTES Limpiamos el morcillo de grasas y tendones. Cortamos en trozos regulares de 4×3 cm. Ponemos una olla exprés al fuego con una cucharada de aceite de oliva y calentamos…

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mayo 24, 2023
Verduras, Ensaladas

Judías verdes en ensalada

Ingredientes Preparación Coceremos en la olla a presión en agua y sal las judías verdes, a las que previamente habremos eliminado las puntas y pasado por el grifo, cortadas en…

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mayo 19, 2020
Patatas, Cerdo

Guiso de patatas y costilla fresca adobada

Ingredientes Para el adobo de las costillas Modo de hacerlo Adobaremos la costilla fresca mínimo 24 horas antes. En un mortero machacamos los tres dientes de ajo pelados cortados en…

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julio 28, 2020
Pollo

Pollo agridulce

Ingredientes para 2 Para la salsa: Semillas de sésamo tostado Preparación Quitamos la piel y la grasa a los contramuslos de pollo. Deshuesamos y cortamos en trozos de bocado. Salpimentamos.…

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abril 12, 2021
Reposteria

Milhojas de crema pastelera y nata

Ingredientes para 4 De la crema pastelera De la nata montada Preparación

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mayo 2, 2021
  • Estofado de ternera
    Carnes

    Estofado de morcillo de ternera con patatas

    Yolanda Fernández / mayo 24, 2023 / Sin comentarios

    INGREDIENTES Limpiamos el morcillo de grasas y tendones. Cortamos en trozos regulares de 4×3 cm. Ponemos una olla exprés al fuego con una cucharada de aceite de oliva y calentamos bien. Disponemos la…

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  • Pestiños
    Reposteria

    Pestiños

    Yolanda Fernández / abril 12, 2022 / Sin comentarios

    Ingredientes Opcional: miel Preparación Ponemos una sartén al fuego con el aceite, la estrella de anís, el anís en grano, la rama de canela y la peladura de naranja y limón cortada en…

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  • Pelotas de fraile rellenas
    Reposteria

    Pelotas de fraile rellenas

    Yolanda Fernández / febrero 25, 2022 / Sin comentarios

    Ingredientes para 10 berlinas De la crema: De la masa: Preparación Desmenuzamos la levadura sobre la leche templada, añadimos una cucharadita del total del azúcar y mezclamos bien. Dejamos en reposo 15 minutos.…

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  • Tequeños venezolanos
    Panes y masas

    Tequeños venezolanos

    Yolanda Fernández / febrero 1, 2022 / Sin comentarios

    Ingredientes para 18-20 Tequeños Preparación Tamizamos la harina en un bol amplio junto a el azúcar, la sal y la levadura. Hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla a temperatura…

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  • Pan de jamón venezolano
    Entrantes,  Panes y masas

    Pan de jamón venezolano

    Yolanda Fernández / diciembre 26, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes De la masa: Del relleno Para el acabado: Preparación Tamizar la harina. Hidratar las pasas en el ron. Templar la leche a unos 37 grados. Verter en un bol con 20 gramos…

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  • Buñuelos
    Reposteria

    Buñuelos rellenos de crema pastelera

    Yolanda Fernández / octubre 31, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 24 unidades De la crema pastelera: De la masa: Preparación En primer lugar pondremos en un cazo la leche de la crema pastelera a infusionar con la piel de limón y…

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  • Cheescake de Baylies con coulis de frutos rojos
    Postres,  Reposteria

    Cheescake de Baylies con coulis de frutos rojos

    Yolanda Fernández / agosto 1, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes Preparación Precalentamos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo. Mojamos una hoja de papel vegetal, arrugamos y la amoldamos en un molde desmoldable de unos 22-24 cm. de diámetro. En…

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  • Pasta a la puttanesca
    Pastas

    Pasta a la puttanesca

    Yolanda Fernández / julio 18, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 2 Preparación Ponemos una cazuela amplia al fuego con agua abundante, cuando comience a hervir añadimos un puñadito de sal y coceremos la pasta el tiempo recomendado por el fabricante, en…

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  • Arroz negro caldoso de sepia y langostinos
    Arroces,  Pescados

    Arroz negro caldoso de sepia y langostinos

    Yolanda Fernández / julio 13, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 2 Acompañamiento Para el fumet de pescado Preparación Comenzamos preparando el fumé de pescado, ponemos en un cazo al fuego todos los ingredientes cubiertos con un litro de agua, cuando comience…

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  • Salmorejo cordobés
    Entrantes

    Salmorejo cordobés

    Yolanda Fernández / julio 11, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 4 Para acompañar: Preparación Ponemos un cazo al fuego con agua abundante, cuando hierva incorporamos los tomates a los que habremos practicado un corte en cruz con el cuchillo, en la…

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