Patatas con costillas de ternera
Un delicioso guiso de patatas con costillas de ternera, ideal para disfrutar en familia. Este plato reconfortante combina la suavidad de las patatas con el sabor intenso de la carne, creando una experiencia culinaria memorable.
Preparación5 minutos
Cocción1 hora 5 minutos
Total1 hora 10 minutos
Raciones 4 porciones
Plato Plato principal
Cocina Española
Ingredientes
Para el guiso
- 1 kg costilla de ternera (1300 g) cortada en trozos
- 12 patatas pequeñas enteras, peladas y lavadas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes ajo
- 200 g salsa de tomate
- 300 ml caldo o agua
- guindilla al gusto
- 1 cucharadita tomate concentrado
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1 lata guisantes en conserva mediana o grande, a gusto
Para ligar la salsa
- 1 cucharada maizena
Instrucciones
Cómo hacer el guiso
- Poner un chorrito de aceite en una olla de fondo grueso y poner al fuego.
- Cuando el aceite esté caliente, agregar la costilla cortada en trozos y dorar bien por todas las partes.
- Retirar la carne y espolvorear sal y pimienta.
- Agregar un par de cucharadas más de aceite y dorar las patatas bien por todos los lados.
- Retirar las patatas y espolvorear sal y pimienta.
- Dorar el diente de ajo y la cebolla picada en el aceite de la olla.
- Agregar la salsa de tomate, la guindilla, sal, pimienta negra, orégano, el tomate concentrado, las costillas y las patatas.
- Añadir el caldo y cocinar tapado durante 30 minutos.
- Destapar y agregar una cucharada de maizena disuelta en un poco de agua para ligar la salsa.
- Agregar los guisantes, rectificar de sal y servir.
Notas
Este guiso se conserva bien en el refrigerador y es ideal para recalentar. Puedes añadir más caldo si lo deseas más líquido. Si prefieres, puedes sustituir las patatas por otro tipo de tubérculo que mantenga su forma al cocinar.
Información nutricional estimada por ración, calculada con datos de USDA FoodData Central.