Riñones a la provenzal

Name: Riñones a la provenzal
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Ingredients: 3 riñones (cortados en cubos); 50 cm3 vinagre blanco; 50 cm3 aceite; ajo (picado); perejil (picado); 600 g arroz; 2 cebollas (en brunoise); caldo; cúrcuma; curry

Los riñones a la provenzal son un plato lleno de sabor y tradición. Esta receta combina riñones tiernos con un arroz especiado, creando una experiencia culinaria única que seguramente disfrutarás en casa.

Riñones a la provenzal servidos con arroz, ajo y perejil.

Contenido

Por qué te encantará esta receta de riñones a la provenzal

Los riñones a la provenzal son una opción deliciosa para quienes buscan un plato diferente y lleno de carácter. La combinación de riñones con ajo y perejil, junto con el arroz especiado, hace que cada bocado sea una explosión de sabores. Este plato es ideal para una cena especial o para sorprender a tus seres queridos con algo fuera de lo común. Además, es una receta que se puede preparar en una sola olla, lo que facilita la limpieza después de la comida.

Ingredientes y consejos

Para preparar riñones a la provenzal necesitarás los siguientes ingredientes:

3 riñones
50 cm³ de vinagre blanco
50 cm³ de aceite
Ajo al gusto
Perejil fresco
600 g de arroz
2 cebollas
Caldo al gusto
Cúrcuma y curry al gusto

Te recomiendo usar riñones frescos y de buena calidad para obtener el mejor sabor. El vinagre blanco ayuda a suavizar el sabor de los riñones, mientras que el ajo y el perejil aportan frescura al plato. Puedes ajustar las especias según tu preferencia.

Ingredientes etiquetados para riñones a la provenzal.

Cómo hacer riñones a la provenzal

Para preparar los riñones a la provenzal, comienza pelando y cortando los riñones en cubos. Colócalos en un bol con el vinagre y los condimentos para marinarlos. En una sartén, calienta el aceite y añade dos hojas de laurel, luego agrega abundante ajo y perejil picado. Una vez que el ajo esté dorado, vierte los riñones escurridos y añade caldo al gusto.

En otra olla, calienta un poco de aceite y sofríe el ajo picado junto con las cebollas en brunoise hasta que estén transparentes. Agrega el arroz en seco y mezcla bien. Luego, añade dos partes de caldo junto con cúrcuma, curry, sal y pimienta. Tapa y cocina a fuego bajo durante 20 minutos. Finalmente, sirve los riñones en el centro del arroz, formando una corona.

Conservación y recalentado

Los riñones a la provenzal se conservan mejor en el refrigerador, cubiertos con film transparente o en un recipiente hermético. Aunque es recomendable consumirlos frescos, puedes guardarlos por un par de días. Para recalentar, simplemente caliéntalos en una sartén a fuego bajo, añadiendo un poco de caldo si es necesario para evitar que se sequen.

Consejos para que te salga perfecto

Para que tus riñones a la provenzal queden perfectos, asegúrate de marinar bien los riñones en el vinagre y los condimentos. Esto no solo mejora el sabor, sino que también ayuda a eliminar cualquier olor fuerte. Además, no dudes en ajustar las especias al gusto; si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir más ajo o perejil. Por último, asegúrate de que el arroz esté bien cocido y suelto antes de servir.

Para más información sobre seguridad alimentaria, consulta la guía oficial.

Close-up de riñones a la provenzal siendo servidos.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se tarda en preparar los riñones a la provenzal?

La preparación toma aproximadamente 15 minutos, y la cocción 40 minutos, sumando un total de 75 minutos.

¿Qué tipo de arroz se puede usar para esta receta?

Puedes usar cualquier tipo de arroz, pero el arroz de grano largo es una buena opción para obtener una textura suelta.

¿Se pueden añadir otros ingredientes a los riñones a la provenzal?

Sí, puedes añadir especias o hierbas al gusto, como orégano o ají molido, para darle un toque personal.

¿Cómo se debe conservar el plato sobrante?

Los riñones a la provenzal se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.