Riñones a la provenzal
Un delicioso plato que combina riñones tiernos con arroz especiado, ideal para una cena reconfortante.
Preparación15 minutos
Cocción40 minutos
Total1 hora 15 minutos
Raciones 4 porciones
Plato Plato principal
Cocina Española
Ingredientes
Para los riñones
- 3 riñones cortados en cubos
- 50 cm3 vinagre blanco
- 50 cm3 aceite
- ajo picado
- perejil picado
Para el arroz
- 600 g arroz
- 2 cebollas en brunoise
- caldo
- cúrcuma
- curry
Instrucciones
Preparación de los riñones
- Pelar y cortar los riñones en cubos.
- Colocar los riñones en un bol con vinagre y condimentos.
- En una sartén, calentar aceite y añadir 2 hojas de laurel.
- Agregar abundante ajo y perejil picado.
- Verter los riñones escurridos y añadir caldo.
Preparación del arroz
- En otra olla, calentar aceite y añadir ajo picado con las cebollas en brunoise.
- Cuando las cebollas estén transparentes, agregar el arroz en seco.
- Añadir 2 partes de caldo con cúrcuma, curry, sal y pimienta. Revolver y tapar.
- Bajar el fuego y cocinar el arroz durante 15 minutos.
Presentación
- Servir en forma de corona colocando los riñones en el centro.
Notas
Los riñones a la provenzal son ideales para una cena especial. Puedes acompañarlos con una ensalada fresca para equilibrar los sabores. Si te sobra arroz, puedes usarlo en otras preparaciones. Recuerda que los riñones deben ser frescos para un mejor resultado.
Información nutricional estimada por ración, calculada con datos de USDA FoodData Central.