Pollo al disco
El pollo al disco es un plato tradicional argentino que combina la jugosidad del pollo con una mezcla de verduras y especias, todo cocido en un disco de arado. Este método de cocción le da un sabor único y delicioso, ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos.
Por qué te encantará esta receta de pollo al disco
La receta de pollo al disco es perfecta para quienes buscan un plato lleno de sabor y con un toque rústico. Cocinado en un disco de arado, este guiso se caracteriza por su mezcla de ingredientes frescos y especias que se integran a la perfección. Además, es una opción ideal para disfrutar al aire libre, ya que se puede preparar sobre brasas, lo que realza aún más su sabor. Cada bocado es una explosión de texturas y aromas que te transportará a las tradiciones argentinas. Sin duda, es un plato que se convertirá en un favorito en tu mesa.
Ingredientes y consejos
Para preparar pollo al disco, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 cuartos traseros de pollo
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 2 cebollas
- 1 puerro (opcional)
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 300 g de patata (opcional)
- 300 g de boniato (opcional)
- 3-4 dientes de ajo
- 4-6 cucharadas de aceite de oliva
- ½ limón
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de orégano
- 200 g de tomate triturado (opcional)
- 500 ml de caldo con un chorrito de limón
- 2 hojas de laurel
- 100 g de guisantes
Te recomiendo que uses ingredientes frescos para obtener el mejor sabor. Si no tienes puerro, puedes omitirlo sin problema.
Cómo hacer pollo al disco
Para comenzar, limpia y trocea el pollo, salpimentándolo al gusto. Luego, corta las cebollas, el puerro, los pimientos, las zanahorias, las patatas y el boniato en trozos adecuados. Pica los ajos finamente.
Calienta el aceite en el disco y dora el pollo, añadiendo un chorrito de zumo de limón para realzar el sabor. Retira el pollo y sofríe las cebollas, el puerro y los pimientos hasta que estén tiernos. Después, rehoga las zanahorias, las patatas y el boniato por unos minutos.
Incorpora el ajo y cocina brevemente antes de reincorporar el pollo y las verduras. Agrega el pimentón, la pimienta y el orégano, junto con el tomate triturado. Cubre con el caldo y añade las hojas de laurel. Cocina a fuego lento durante una hora, ajustando la sal y añadiendo los guisantes en los últimos diez minutos.
Conservación y recalentado
Los restos de pollo al disco se conservan mejor cubiertos en el refrigerador. Asegúrate de que estén bien sellados para evitar que se resequen. Puedes recalentar el guiso en una olla a fuego bajo, añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario para mantener la humedad. Este plato puede ser aún más sabroso al día siguiente, ya que los sabores se intensifican.
Consejos para que te salga perfecto
Para que tu pollo al disco quede delicioso, es fundamental dorar bien el pollo al inicio, ya que esto sella los jugos. No dudes en experimentar con las verduras que más te gusten o que tengas a mano. Si prefieres un toque más picante, puedes añadir un poco de ají o pimienta roja. Recuerda también ajustar la sal al final de la cocción, ya que los sabores se concentran.
Finalmente, si no cuentas con un disco de arado, puedes usar una cazuela de hierro fundido o una sartén grande que mantenga bien el calor.
Para más información sobre seguridad alimentaria, consulta la guía oficial.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el pollo al disco?
El pollo al disco es un plato tradicional argentino que se cocina en un disco de arado, lo que le da un sabor único y delicioso.
¿Puedo hacer pollo al disco en casa?
Sí, puedes preparar pollo al disco en casa utilizando una sartén de hierro o una cazuela de fondo grueso.
¿Cuánto tiempo se cocina el pollo al disco?
El pollo al disco se cocina durante aproximadamente 90 minutos, asegurando que quede tierno y jugoso.
¿Qué acompañamientos son ideales para el pollo al disco?
El pollo al disco se puede acompañar con arroz, ensaladas o pan, dependiendo de tus preferencias.
Pollo al disco
Ingredientes
Ingredientes principales
- 800 g pollo
- Sal
- Pimienta negra molida
- 2 cebollas cebolla
- 1 puerto (opcional) puerto
- 1 pimiento verde pimiento verde
- 1 pimiento rojo pimiento rojo
- 2 zanahorias zanahoria
- 300 g patata (opcional)
- 300 g boniato (opcional)
- 3-4 dientes ajo
Condimentos y líquidos
- 4-6 cucharadas aceite de oliva
- ½ limón limón
- 1 cucharadita pimentón
- 1 cucharada orégano
- 200 g tomate triturado (opcional)
- 500 ml caldo con un chorrito de limón
- 2 hojas laurel
- 100 g guisantes
Instrucciones
Preparación del pollo
- Limpiar, trocear y salpimentar el pollo.
- Cortar en tiras la cebolla, el puerro, el pimiento verde y el rojo, en rodajas la zanahoria, en dados la patata y el boniato, y picar los ajos.
- Calentar el aceite en el disco, dorar el pollo y añadir un chorrito de zumo de limón.
Cocción
- Retirar el pollo y sofreír la cebolla, el puerro y los pimientos.
- Retirar y rehogar la zanahoria con las patatas y el boniato un par de minutos.
- Añadir el ajo, rehogar un par de minutos, reincorporar el pollo y las verduras, condimentar con pimentón, pimienta y orégano, agregar el tomate y dejar que reduzca.
- Cubrir con el caldo y añadir el laurel.
- Cocer 1 hora, rectificando de sal y añadiendo los guisantes los últimos 10 minutos.
