Bizcocho de calabaza y canela, el de otoño de mi madre
El bizcocho de calabaza es un clásico que no puede faltar en otoño. Su textura esponjosa y su sabor suave con un toque de canela lo hacen ideal para desayunos o meriendas familiares. En esta receta te enseño cómo preparar un bizcocho de calabaza y canela, el de otoño de mi madre, con ingredientes sencillos y un resultado delicioso.
La calabaza aporta jugosidad y un color cálido irresistible, mientras que la canela y la nuez moscada le dan ese aroma especial que recuerda a las tardes frescas de otoño. Vamos a por la receta para que puedas disfrutarlo en casa.
Por qué te encantará esta receta de bizcocho de calabaza
Este bizcocho de calabaza es una opción perfecta para aprovechar la temporada de calabazas y disfrutar de un postre casero con un sabor auténtico. La calabaza asada aporta una jugosidad natural que hace que el bizcocho quede muy tierno y húmedo, mientras que la canela y la nuez moscada le dan un toque aromático que recuerda al otoño.
Además, es una receta sencilla que no requiere técnicas complicadas y que se adapta bien a diferentes gustos, pudiendo añadir nueces para un extra de textura. Es ideal para un desayuno o merienda reconfortante en familia.
Ingredientes y consejos
Para preparar este bizcocho necesitarás ingredientes básicos que probablemente ya tienes en casa. La calabaza debe estar asada y bien escurrida para evitar que la masa quede demasiado líquida. Puedes asarla en el horno a 200ºC durante unos 90 minutos hasta que esté muy tierna, luego dejar enfriar y escurrir el exceso de agua.
- Calabaza asada y escurrida: 300 g
- Harina tamizada: 300 g
- Azúcar: 200 g
- Aceite de girasol: 80 ml
- Huevos: 4
- Levadura en sobre: 16 g
- Canela en polvo: 1 cucharadita
- Nuez moscada: 1/2 cucharadita
Te recomiendo usar harina tamizada para que la mezcla quede más ligera y aireada. También puedes sustituir el aceite de girasol por otro aceite suave si prefieres. Si te gusta, añade nueces picadas para darle un toque crujiente.
Cómo hacer bizcocho de calabaza
Primero, prepara la calabaza asándola en el horno a 200ºC con la carne hacia abajo durante unos 90 minutos hasta que esté muy tierna. Deja enfriar y escurre bien todo el líquido que suelte.
En un bol amplio, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté homogénea y el azúcar se haya disuelto. Añade el aceite y mezcla bien. Incorpora la calabaza fría y mezcla todo.
Agrega la mitad de la harina tamizada junto con la canela, la nuez moscada y la levadura. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes. Añade el resto de la harina y mezcla hasta que la masa quede homogénea.
Prepara un molde redondo de unos 24 cm de diámetro, preferiblemente de silicona o engrasado y enharinado. Vierte la mezcla y da unos golpes secos para asentar la masa.
Hornea en horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo durante 45-50 minutos. Para comprobar que está listo, pincha con un palillo y si sale limpio, el bizcocho está hecho. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.
Conservación y recalentado
Este bizcocho de calabaza se conserva bien a temperatura ambiente, cubierto con un paño o en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Si quieres conservarlo más tiempo, puedes envolverlo bien y guardarlo en el refrigerador hasta por una semana.
Para recalentarlo, lo mejor es usar el horno a baja temperatura unos minutos para que recupere su textura esponjosa y el aroma de la canela. Evita el microondas para no perder jugosidad.
Consejos para que te salga perfecto
Para que tu bizcocho de calabaza quede perfecto, es importante escurrir muy bien la calabaza asada para evitar que la masa quede demasiado líquida y no suba bien. También tamiza la harina junto con la levadura y las especias para que se integren de forma homogénea.
No batas demasiado la mezcla una vez agregada la harina para que el bizcocho no quede duro. Usa un molde adecuado y no abras el horno antes de los primeros 40 minutos para evitar que se baje.
Si quieres un toque extra, puedes espolvorear azúcar glas al enfriar o añadir nueces picadas a la masa para un contraste crujiente.
La estimación nutricional de esta receta se basa en datos de USDA FoodData Central.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparo la calabaza para el bizcocho?
Puedes asar la calabaza en el horno a 200ºC durante unos 90 minutos hasta que esté muy tierna, luego dejarla enfriar y escurrir bien el exceso de agua antes de usarla en la receta.
¿Puedo usar otro tipo de aceite en lugar de aceite de girasol?
Sí, puedes usar cualquier aceite de sabor suave que tengas a mano, como aceite de oliva suave o de semillas, para no alterar el sabor del bizcocho.
¿Cómo sé si el bizcocho está listo?
Pincha el bizcocho con un palillo o un cuchillo fino; si sale limpio, sin restos de masa, el bizcocho está listo para sacar del horno.
¿Se puede añadir nueces a esta receta?
Sí, puedes añadir nueces picadas a la masa para darle un toque crujiente y un sabor extra que combina muy bien con la calabaza y la canela.
Bizcocho de calabaza y canela
Ingredientes
Para el bizcocho
- 300 g calabaza asada y escurrida
- 300 g harina tamizada
- 200 g azúcar
- 80 ml aceite de girasol
- 4 huevos
- 16 g levadura en sobre
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1/2 cucharadita nuez moscada
Instrucciones
Preparación y horneado
- Asa la calabaza en el horno a 200ºC con la carne hacia abajo durante unos 90 minutos hasta que esté muy tierna. Deja enfriar y escurre bien el exceso de agua.
- En un bol amplio, bate los huevos con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla sea homogénea.
- Añade el aceite y mezcla bien. Incorpora la calabaza fría y mezcla todo junto.
- Agrega la mitad de la harina tamizada junto con la canela, la nuez moscada y la levadura. Mezcla para integrar.
- Añade el resto de la harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Prepara un molde redondo de 24 cm, engrasado o de silicona, y vierte la mezcla. Da unos golpes secos para asentar la masa.
- Hornea a 180ºC con calor arriba y abajo durante 45-50 minutos. Pincha con un palillo y si sale limpio, saca el bizcocho y deja enfriar antes de desmoldar.
