Los pastelitos criollos son un clásico de la repostería en Argentina y otros países del Cono Sur. Esta receta fácil y rápida te permitirá disfrutar de un delicioso hojaldre relleno de dulce de membrillo o dulce de leche, ideal para compartir en cualquier ocasión.
Por qué te encantará esta receta de pastelitos criollos
Los pastelitos criollos son una delicia que combina la textura crujiente de la masa con el sabor dulce de sus rellenos. Su versatilidad permite disfrutar de diferentes opciones, como el dulce de membrillo o el dulce de leche, lo que los convierte en un postre perfecto para cualquier paladar. Además, son ideales para acompañar un café o un mate, y su preparación es un excelente plan para compartir en familia. La fritura les da un toque especial, haciéndolos irresistibles y perfectos para cualquier celebración.
Ingredientes y consejos
Harina de trigo: Es la base de la masa, aporta estructura y textura. Puedes usar harina de fuerza para un mejor resultado.
Mantequilla: Aporta sabor y ayuda a conseguir una masa hojaldrada. Asegúrate de que esté fría al momento de mezclar.
Dulce de membrillo y dulce de leche: Son los rellenos más tradicionales. Puedes experimentar con otros dulces si lo prefieres.
Aceite de girasol: Es el ideal para freír, ya que soporta altas temperaturas sin quemarse.
Azúcar y agua: Para preparar el almíbar que se vierte sobre los pastelitos al final.
Cómo hacer pastelitos criollos
Para preparar los pastelitos criollos, comienza haciendo la masa. Mezcla la harina con la mantequilla fría hasta obtener una textura arenosa. Agrega el agua y amasa hasta que esté homogénea. Deja reposar la masa en el refrigerador durante una hora. Luego, estira la masa en un rectángulo, unta con mantequilla derretida y espolvorea con maicena. Enrolla la masa y deja reposar nuevamente. Para formar los pastelitos, corta cuadrados de masa, coloca el dulce en el centro y cubre con otro cuadrado. Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados. Finalmente, prepara un almíbar y viértelo sobre los pastelitos antes de servir.
Conservación y recalentado
Los pastelitos criollos se conservan mejor en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si te sobran, es recomendable no sumergirlos en almíbar hasta que vayas a servirlos, para mantener su textura crujiente. Si deseas recalentar, puedes hacerlo en una sartén a fuego bajo para que recuperen su crocancia.
Consejos para que te salga perfecto
Para lograr unos pastelitos criollos perfectos, asegúrate de que todos los ingredientes estén fríos, especialmente la mantequilla. Esto ayudará a que la masa se mantenga hojaldrada. No olvides amasar lo suficiente para que la masa tenga buena elasticidad. Al freír, controla la temperatura del aceite; comienza a fuego bajo y luego aumenta para dorar. Por último, si deseas un toque decorativo, puedes espolvorear granas de colores sobre el almíbar una vez que los pastelitos estén listos.
Para más información sobre seguridad alimentaria, consulta la guía oficial.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer pastelitos criollos?
La preparación de los pastelitos criollos toma aproximadamente 50 minutos, con un tiempo total de 135 minutos incluyendo el reposo.
¿Se pueden hacer al horno los pastelitos criollos?
Sí, aunque tradicionalmente se fríen, también se pueden hacer al horno para una opción más ligera.
¿Qué tipo de aceite se recomienda para freír?
Se recomienda utilizar aceite de girasol para freír los pastelitos criollos.
¿Puedo usar otro tipo de dulce en el relleno?
Sí, puedes experimentar con otros dulces como dulce de batata o dulce de guayaba.
Pastelitos criollos
Deliciosos pastelitos criollos, típicos de la repostería argentina, rellenos de dulce de leche o dulce de membrillo, perfectos para cualquier ocasión.
Ponemos la harina en un bol junto con la mantequilla cortada en dados y muy fría. Trabajamos los trocitos de mantequilla con las yemas de los dedos hasta conseguir una textura terrosa sin trozos de mantequilla.
Agregamos los 125 gramos de agua y empezamos a amasar primero dentro del bol y luego sobre la encimera durante un par de minutos.
Devolvemos la masa al bol untado ligeramente con aceite de girasol, tapamos con un paño y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.
Estiramos la masa en forma de rectángulo, pintamos con mantequilla derretida y espolvoreamos con una fina capa de maicena.
Enrollamos la masa sobre sí misma hasta tener un rollo cilíndrico, envolvemos con film transparente y dejamos reposar 30 minutos.
Formar y freír los pastelitos
Estiramos la masa con un grosor de 1 centímetro y la cortamos en cuadrados de 10×10 centímetros.
Colocamos un cuadrado de masa, pintamos con agua toda su superficie y ponemos en el centro un cubo de dulce de membrillo o dulce de leche.
Cubrimos el cuadrado con otro cuadrado girado 90º, apretamos bien para que quede encapsulado el dulce.
Freímos a 140º durante 2 minutos cada lado, moviendo constantemente para que las puntas crezcan.
Subimos a 180º el aceite y terminamos de freír los pastelitos hasta que estén dorados. Sacamos a una rejilla para que escurra el aceite.
Preparar el almíbar
En una olla, hervimos 100 gramos de agua con 100 gramos de azúcar durante 5 minutos.
Una vez frío, lo ponemos por encima de los pastelitos para terminarlos.
Notas
Los pastelitos criollos son ideales para disfrutar en cualquier ocasión. Puedes experimentar con diferentes rellenos, como dulce de batata o guayaba. Para conservarlos, guárdalos en un recipiente hermético y evita sumergirlos en almíbar hasta el momento de servir.Información nutricional estimada por ración, calculada con datos de USDA FoodData Central.
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