Pollo a la crema de chile poblano

El pollo a la crema de chile poblano es una receta que combina la suavidad del pollo con una salsa cremosa y el sabor ahumado del chile poblano. Esta preparación es perfecta para quienes buscan un plato reconfortante y fácil de hacer en casa. Además, el toque de champiñones y elote aporta textura y sabor que complementan muy bien la crema.

Por qué te encantará esta receta de pollo a la crema de chile poblano

El pollo a la crema de chile poblano destaca por su combinación de sabores suaves y ligeramente ahumados, gracias al chile poblano asado. La salsa cremosa que lo acompaña, elaborada con crema agria y queso mozzarella, aporta una textura sedosa que cubre perfectamente las piezas de pollo cocidas. Además, el toque de champiñones y granos de elote cocidos añade un contraste delicioso y nutritivo. Esta receta es ideal para una comida familiar, ya que es sencilla de preparar y se puede acompañar con arroz blanco o crotones de ajo para completar el plato.

Ingredientes y consejos

Para preparar este pollo a la crema de chile poblano necesitarás ingredientes básicos y fáciles de conseguir: pollo, chile poblano, granos de elote cocidos, crema agria, queso mozzarella, cebolla, ajo, champiñones, mantequilla, aceite y pimienta. Es importante asar bien los chiles poblanos para obtener ese sabor característico y pelarlos cuidadosamente para eliminar semillas y venas, que pueden ser amargas. También te recomiendo usar crema agria para darle un toque ácido y fresco a la salsa, y queso mozzarella para aportar cremosidad y sabor suave. Para que el pollo quede jugoso, cocínalo en agua con cebolla y ajo antes de mezclarlo con la salsa.

Para manipular y cocinar el pollo de forma segura, recuerda seguir las recomendaciones de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria.

Cómo hacer pollo a la crema de chile poblano

Primero, cuece las piezas de pollo en agua con un trozo de cebolla, un diente de ajo y una pizca de sal hasta que estén bien cocidas. Reserva el caldo y el pollo. Mientras tanto, asa los chiles poblanos directamente sobre el fuego hasta que la piel esté quemada; colócalos en una bolsa de plástico para que suden durante 3 minutos. Luego, pélalos, quita semillas y venas, y rebánalos en tiras finas.

En un sartén, derrite la mantequilla junto con el aceite y sofríe la cebolla picada finamente hasta que esté transparente. Añade los granos de elote cocidos, las tiras de chile poblano y los champiñones limpios y rebanados. Cocina todo junto para que los sabores se integren.

Licúa la crema agria con el queso mozzarella y un poco del caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea. Incorpora esta crema al sartén con las verduras y deja cocinar 3 minutos más. Sirve el pollo cocido bañado con esta salsa cremosa y acompaña con arroz blanco o crotones de ajo.

Conservación y recalentado

Guarda el pollo a la crema de chile poblano en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días para mantener su frescura. Para recalentar, hazlo a fuego bajo en una sartén o en el microondas, removiendo ocasionalmente para que la salsa no se corte y el pollo conserve su jugosidad. Evita recalentar varias veces para preservar la textura y sabor del plato.

Consejos para que te salga perfecto

• Asa bien los chiles poblanos para que la piel se desprenda fácilmente y el sabor ahumado sea intenso.
• No olvides retirar todas las semillas y venas del chile para evitar amargor.
• Usa crema agria y queso mozzarella para lograr una salsa cremosa y equilibrada.
• Cocina el pollo en caldo con cebolla y ajo para que quede jugoso y con más sabor.
• Si quieres un toque extra, acompaña con arroz blanco o crotones de ajo para complementar la textura.

Pollo a la crema de chile poblano

Pollo cocido bañado en una salsa cremosa de chile poblano con champiñones y elote, ideal para acompañar con arroz blanco.

Autor Lucía

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Preparación15 minutos minutos

Cocción32 minutos minutos

Total50 minutos minutos

Raciones 4 raciones

Plato Plato principal

Cocina Latinoamericana

Ingredientes

Para el pollo y la cocción

• 4 pollo
• ½ cebolla para cocer el pollo y para sofreír
• 3 dientes ajo uno para cocer el pollo y dos para la salsa
• 1 pizca pimienta
• 1 pizca sal para cocer el pollo y para sazonar

Para la salsa y acompañamientos

• 2 chile poblano asados, pelados, sin semillas ni venas
• 2 tazas granos de elote cocidos
• 2 tazas crema agria
• 200 gramos queso mozzarella
• 2 tazas champiñones limpios y rebanados
• 2 cucharadas soperas mantequilla
• 1 cucharada sopera aceite de oliva

Instrucciones

Preparación y cocción

• Pon a cocinar las piezas de pollo en una cacerola con agua hirviendo, añade un trozo de cebolla, un diente de ajo y una pizca de sal. Cocina a fuego alto hasta que el pollo esté listo, luego retíralo y reserva.
• Lava los chiles poblanos y ásalos directamente sobre el fuego hasta que la piel esté quemada. Colócalos en una bolsa de plástico y deja que suden por 3 minutos. Después, pélalos, quita semillas y venas, y rebánalos en tiras finas.
• En un sartén, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada finamente hasta que esté transparente.
• Agrega los granos de elote cocidos, las tiras de chile poblano y los champiñones rebanados. Cocina todo junto para integrar sabores.
• Licúa la crema agria con el queso mozzarella y un poco del caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea.
• Añade la salsa al sartén con las verduras y cocina durante 3 minutos más para que se integren los sabores.
• Sirve las piezas de pollo cocidas bañadas con la salsa cremosa de chile poblano, acompañando con arroz blanco o crotones de ajo si deseas.

Notas

Si prefieres, puedes acompañar este plato con arroz blanco para una comida más completa. También es importante manipular el pollo con higiene y cocinarlo bien para evitar riesgos, siguiendo las recomendaciones de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria.

Información nutricional estimada por ración, calculada con datos de USDA FoodData Central.