Galletas de mermelada
Las galletas de mermelada son un clásico que nunca pasa de moda. Con una masa suave y mantequillosa y un centro dulce de mermelada, son ideales para disfrutar en cualquier momento del día. En esta receta te enseño cómo prepararlas paso a paso para que te queden perfectas.
Con pocos ingredientes y un proceso sencillo, estas galletas de mermelada te permitirán sorprender a tu familia con un detalle casero y delicioso.
Por qué te encantará esta receta de galletas de mermelada
Esta receta de galletas de mermelada es sencilla y práctica, perfecta para quienes buscan un postre casero sin complicaciones. La masa es suave y se trabaja fácilmente, y el relleno de mermelada aporta un toque dulce y frutal que encanta a grandes y chicos. Además, la forma de corazón que se marca con el dedo índice le da un detalle especial y bonito a cada galleta.
Son ideales para acompañar el desayuno o la merienda, y su textura se derrite en la boca, lo que las hace irresistibles. También son una opción estupenda para regalar o para preparar en ocasiones especiales con un toque personal.
Ingredientes y consejos
Para preparar estas galletas de mermelada necesitarás ingredientes básicos que seguramente tienes en casa: mantequilla sin sal, azúcar glas (azúcar flor), yemas de huevo, esencia de vainilla, harina sin polvos de hornear y mermelada espesa de tu sabor favorito.
- Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar el batido.
- Refrigera la masa al menos una hora para que tome consistencia y sea más fácil formar las galletas.
- Para el relleno, usa una mermelada espesa para que no se desborde durante la cocción.
- Si quieres, puedes usar un porcionador para hacer bolitas de masa del mismo tamaño y que las galletas queden uniformes.
Para una estimación nutricional, esta receta se basa en datos de USDA FoodData Central.
Cómo hacer galletas de mermelada
Comienza batiendo la mantequilla con el azúcar glas y la sal hasta obtener una mezcla cremosa. Añade las yemas de huevo y la esencia de vainilla, integrándolas bien con el batidor.
Incorpora la harina poco a poco con una espátula hasta formar una masa homogénea y suave. Refrigera la masa durante una hora para que tome cuerpo.
Pasado el tiempo, forma bolitas con la masa, aproximadamente de 4 cm de diámetro, y colócalas sobre una bandeja con papel para hornear, dejando espacio entre ellas porque se expanden.
Con tu dedo índice, presiona dos veces formando una «V» para dar forma de corazón en el centro de cada bolita. Puedes pellizcar la base para que quede mejor definido.
Rellena el hueco con mermelada usando una cucharita pequeña o manga pastelera. Hornea a 180ºC durante 12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar las galletas sobre la bandeja antes de moverlas.
Conservación y recalentado
Las galletas de mermelada se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días. Para mantener su textura, evita guardarlas en lugares húmedos.
Si quieres recalentarlas, hazlo brevemente en horno a baja temperatura para que recuperen su suavidad sin que se resequen.
Consejos para que te salga perfecto
- No omitas el paso de refrigerar la masa, es clave para que las galletas mantengan su forma y no se expandan demasiado.
- Usa un porcionador para que las galletas tengan un tamaño uniforme y se horneen de manera pareja.
- Presiona con el dedo índice dos veces para formar un corazón más definido en lugar de solo una hendidura con el pulgar.
- Elige una mermelada espesa y a temperatura ambiente para que sea más fácil rellenar y no se derrame durante la cocción.
- Deja enfriar las galletas sobre la bandeja antes de moverlas para evitar que se rompan.
Preguntas frecuentes
¿Por qué es importante refrigerar la masa antes de hornear?
Refrigerar la masa ayuda a que esté más firme, lo que facilita formar las galletas y evita que se expandan demasiado en el horno.
¿Qué tipo de mermelada es mejor para estas galletas?
Se recomienda usar una mermelada espesa para que no se desborde durante la cocción y mantenga bien el relleno en el centro de la galleta.
¿Cómo puedo darle forma de corazón a las galletas?
Después de formar bolitas con la masa, presiona dos veces con el dedo índice en forma de «V» para crear un hueco con forma de corazón donde colocarás la mermelada.
Galletas de mermelada
Ingredientes
Para la masa
- 240 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 120 g azúcar flor
- ½ cdta sal
- 2 yemas de huevo
- 1 cdta extracto o esencia de vainilla
- 300 g harina sin polvos de hornear
Para el relleno
- 150 g mermelada espesa (de cualquier sabor)
Instrucciones
Preparación de la masa
- Bate la mantequilla con el azúcar y la sal hasta tener una mezcla cremosa.
- Agrega las yemas y la esencia de vainilla e incorpóralas con el batidor.
- Añade la harina y mezcla con una espátula hasta tener una masa homogénea y suave.
- Refrigera la masa por una hora para que tome consistencia.
Formado y horneado
- Forma bolitas con la masa de aproximadamente 4 cm de diámetro y colócalas en una bandeja con papel para hornear, dejando espacio entre ellas.
- Presiona dos veces con el dedo índice en forma de «V» para formar un corazón en el centro de cada bolita.
- Rellena el hueco con la mermelada usando una cucharita o manga pastelera.
- Hornea a 180ºC durante 12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Deja enfriar las galletas sobre la bandeja antes de moverlas.
