Pastel de rollo suizo
El pastel de rollo suizo es un clásico postre que destaca por su textura esponjosa y su delicioso relleno de mermelada y nata montada. Esta receta para 6 raciones es sencilla y perfecta para preparar en casa con ingredientes básicos.
En este pastel, el bizcocho se bate con cuidado para lograr un volumen ligero, se hornea rápidamente y se rellena con mermelada de fresa y nata montada, creando un contraste de sabores y texturas muy agradable.
Por qué te encantará esta receta de pastel de rollo suizo
El pastel de rollo suizo es un postre que combina una base de bizcocho muy esponjoso con un relleno dulce y cremoso, lo que lo hace irresistible para cualquier paladar. Su elaboración no requiere técnicas complicadas, solo paciencia para montar bien los huevos y seguir los pasos con cuidado.
Además, es un postre versátil que puedes adaptar con diferentes mermeladas, como fresa o naranja, según tu preferencia. El resultado es un pastel ligero, ideal para acompañar un café o para celebrar una ocasión especial con la familia.
Ingredientes y consejos
Para preparar este pastel de rollo suizo necesitarás huevos, azúcar, harina, levadura en polvo, sal, aceite de girasol, leche, mermelada y nata para montar. Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente para conseguir un mejor batido y que la harina esté tamizada junto con la levadura para evitar grumos.
- Separa las yemas de las claras para montarlas por separado y así lograr un bizcocho más aireado.
- Utiliza una bandeja de horno cubierta con papel vegetal para que el bizcocho no se pegue y puedas enrollarlo fácilmente.
- Para el relleno, la nata montada debe estar bien fría para que monte con firmeza.
- La mermelada puede ser de fresa o naranja, siempre que tenga buena consistencia para que no humedezca demasiado el bizcocho.
Cómo hacer pastel de rollo suizo
Primero, separa las yemas de las claras y monta las yemas con 50 g de azúcar hasta que doblen su volumen y cambien de color. Luego, monta las claras con 70 g de azúcar hasta obtener un merengue firme.
Incorpora las yemas montadas a las claras con movimientos envolventes para no perder aire. Tamiza la harina con la levadura y la sal, y añádela poco a poco a la mezcla, mezclando suavemente.
En otro bol, mezcla el aceite y la leche, y añade una parte de la mezcla anterior para homogeneizar. Luego, incorpora esta mezcla al resto y mezcla con cuidado.
Vierte la masa en una bandeja cubierta con papel de horno y extiéndela uniformemente. Hornea a 170ºC durante 30 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y al pincharlo salga limpio.
Al sacar el bizcocho, colócalo sobre un papel de horno espolvoreado con azúcar, retira el papel de hornear y enrolla el bizcocho con ayuda del papel para darle forma. Deja que se enfríe y repose.
Desenrolla el bizcocho y extiende la mermelada sobre la superficie. Añade nata montada al gusto y vuelve a enrollar con cuidado. Refrigera para que tome forma y sirve cortado en porciones, decorado con nata montada si deseas.
Conservación y recalentado
Este pastel de rollo suizo es mejor consumirlo el mismo día para disfrutar de su textura y frescura óptimas, especialmente por la nata montada en el relleno. Si necesitas guardarlo, envuélvelo bien en papel film o guárdalo en un recipiente hermético en la nevera.
Evita recalentar el pastel para no afectar la textura del bizcocho ni la nata montada. Si lo prefieres, saca el pastel de la nevera unos minutos antes de servir para que no esté demasiado frío.
Consejos para que te salga perfecto
Para que tu pastel de rollo suizo quede perfecto, sigue estos consejos:
- Montar las claras y las yemas por separado y con cuidado para conseguir un bizcocho muy esponjoso.
- Incorpora la harina tamizada con movimientos envolventes para no perder aire en la mezcla.
- Extiende la masa de manera uniforme en la bandeja para que el bizcocho tenga un grosor homogéneo y se hornee parejo.
- Enrolla el bizcocho aún tibio para evitar que se rompa y para que tome la forma correcta.
- Refrigera el pastel una vez enrollado para que mantenga su forma y los sabores se integren mejor.
La textura y el sabor de este pastel dependen mucho de la calidad de los ingredientes y del cuidado en cada paso, así que tómate tu tiempo y disfruta del proceso.
La estimación nutricional de esta receta se basa en datos de USDA FoodData Central.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el secreto para que el bizcocho del pastel de rollo suizo quede muy esponjoso?
El secreto está en montar muy bien las yemas y las claras por separado, y luego mezclarlas con movimientos suaves y envolventes para no perder aire.
¿Se puede preparar el pastel de rollo suizo con diferentes tipos de mermelada?
Sí, puedes usar mermelada de fresa o naranja, siempre que tenga buena consistencia para el relleno.
¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel de rollo suizo?
Es mejor consumirlo el mismo día, pero si lo guardas en la nevera bien envuelto, puede mantenerse en buen estado hasta por un par de días.
Pastel de rollo suizo
Ingredientes
Para el bizcocho
- 5 huevos huevos separados en yemas y claras
- 120 g azúcar 50 g para las yemas y 70 g para las claras
- 90 g harina tamizada con levadura en polvo y sal
- 1 cucharadita levadura en polvo
- 50 ml aceite de girasol
- 50 ml leche
- sal
Para el relleno y decoración
- 150 g mermelada de fresa
- nata montada para acompañar y decorar
Instrucciones
Preparación del bizcocho
- Separa las yemas de las claras y colócalas en dos boles diferentes.
- Monta las yemas con 50 g de azúcar hasta que doblen su volumen y cambien de color.
- Lava las varillas y monta las claras a punto de nieve con 70 g de azúcar hasta obtener un merengue denso.
- Incorpora las yemas montadas a las claras con movimientos suaves y envolventes.
- Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y la sal, y añádela a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Mezcla el aceite y la leche en un bol aparte, añade un tercio de la mezcla de huevos y harina, remueve hasta homogeneizar y luego incorpora esta mezcla al resto con movimientos suaves.
Horneado y montaje
- Cubre una bandeja de horno (39 x 29 x 4,5 cm) con papel vegetal y vierte la masa, extendiéndola bien con una espátula.
- Hornea en horno precalentado a 170ºC durante 30 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y al pincharlo salga limpio.
- Saca el bizcocho del horno y colócalo sobre un papel de horno espolvoreado con azúcar.
- Retira el papel de hornear de la parte superior y enrolla el bizcocho con ayuda del papel para darle forma. Deja que repose y enfríe.
- Desenrolla el bizcocho y extiende la mermelada de fresa sobre la superficie.
- Añade nata montada al gusto y vuelve a enrollar con cuidado.
- Refrigera el pastel para que tome forma y sirve cortado en porciones, decorado con nata montada si deseas.
