Facturas con crema
Las facturas con crema son un clásico irresistible para el desayuno o la merienda. En esta receta aprenderás a preparar una masa suave y tierna, rellena con crema pastelera y dulce de membrillo, que se unen para crear un bocado delicioso y casero.
Con ingredientes básicos y pasos claros, podrás disfrutar de estas facturas con crema recién hechas, perfectas para compartir en familia o con amigos.
Por qué te encantará esta receta de facturas con crema
Esta receta de facturas con crema es ideal porque combina una masa casera suave y esponjosa con un relleno clásico de crema pastelera y dulce de membrillo. La masa se prepara con ingredientes sencillos como harina 0000, huevos, mantequilla y esencia de vainilla, y se deja levar para conseguir una textura tierna y aireada.
Además, el toque final de pincelar las facturas con una mezcla de huevo y leche les da un color dorado apetitoso, y el espolvoreo de azúcar aporta un contraste dulce y crujiente. Son perfectas para cualquier ocasión en la que quieras un dulce tradicional y casero.
Ingredientes y consejos
Para preparar estas facturas con crema necesitarás ingredientes básicos que probablemente ya tienes en casa. La harina 0000 es la base de la masa, junto con la levadura seca o fresca para el levado. La mantequilla aporta suavidad y sabor, mientras que la esencia de vainilla realza el aroma.
- Usa huevos a temperatura ambiente para que la masa se integre mejor.
- Si la masa está muy seca, agrega un poco más de leche hasta obtener una textura tierna y manejable.
- Para el relleno, puedes usar crema pastelera casera o dulce de membrillo, o combinar ambos para más variedad.
- El azúcar para espolvorear es opcional pero recomendado para un acabado tradicional.
Cómo hacer facturas con crema
Comienza mezclando la harina, la pizca de sal, el azúcar, la levadura, los huevos, la leche y la esencia de vainilla. Amasa bien hasta integrar todos los ingredientes y luego incorpora la mantequilla pomada. Sigue amasando hasta obtener un bollo liso y tierno.
Deja reposar la masa tapada durante 10 minutos. Divide en porciones de 50 a 60 g, forma bollos y deja que dupliquen su tamaño. Luego estira cada bollo con las manos formando círculos planos de aproximadamente 8 cm de diámetro.
Coloca las facturas en una placa enmantecada y enharinada, una al lado de otra, y deja levar nuevamente. Con el dedo, aplasta el centro para hacer espacio para el relleno.
Prepara la doradura batiendo un huevo con una pizca de sal, azúcar y un chorrito de leche. Pincela las facturas y rellena el centro con dulce de membrillo, batata o crema pastelera.
Espolvorea con azúcar y deja levar hasta que dupliquen su tamaño. Hornea a temperatura media/fuerte (180°C/200°C) durante 12 a 15 minutos. Al retirar, pincela con almíbar, gel de brillo o mermelada reducida para un acabado brillante.
Conservación y recalentado
Las facturas con crema se disfrutan mejor recién hechas, pero si te sobra puedes conservarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por uno o dos días para mantener su frescura.
Para recalentarlas, te recomiendo usar el horno a temperatura baja durante unos minutos para que recuperen su textura suave y el relleno se mantenga cremoso.
Consejos para que te salga perfecto
Organiza todos los ingredientes y utensilios antes de comenzar para facilitar el proceso. Lee toda la receta con atención para entender cada paso y evitar errores.
Cuando amases, sé paciente y asegúrate de integrar bien la mantequilla para que la masa quede tierna y manejable. No olvides dejar levar la masa el tiempo suficiente para que las facturas queden esponjosas.
Finalmente, pincela bien con la doradura y no te saltes el pincelado final con almíbar o mermelada para un acabado profesional y brillante.
La estimación nutricional de esta receta se basa en datos de USDA FoodData Central.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar levadura fresca en lugar de levadura seca?
Sí, puedes usar 15 g de levadura fresca en lugar de 5 g de levadura seca. La levadura fresca debe disolverse antes para que la masa leve correctamente.
¿Qué puedo usar para pincelar las facturas antes de hornear?
Se recomienda batir un huevo con una pizca de sal, azúcar y un chorrito de leche para pincelar las facturas y lograr un color dorado y apetitoso.
¿Cómo puedo rellenar las facturas?
Puedes rellenarlas con dulce de membrillo, dulce de batata o crema pastelera, según tu preferencia.
Facturas con crema
Ingredientes
Para la masa
- 500 g harina 0000
- 1 pizca sal
- 60 g azúcar
- 5 g levadura seca
- 3 huevos
- 150 ml leche
- 100 g mantequilla pomada
Para la doradura
- 1 huevo huevo
- 1 pizca sal
- 1 pizca azúcar
- 1 charrito leche
Para el relleno
- c/n dulce de membrillo
- c/n crema pastelera
Instrucciones
Preparación y horneado
- Mezcla la harina, la sal, el azúcar, la levadura, los huevos, la leche y la esencia de vainilla hasta integrar bien todos los ingredientes.
- Incorpora la mantequilla pomada y amasa hasta obtener un bollo liso y tierno.
- Deja reposar la masa tapada durante 10 minutos.
- Divide la masa en porciones de 50 a 60 g, forma bollos y deja que dupliquen su tamaño (aproximadamente 30 minutos).
- Estira cada bollo con las manos formando círculos planos de 8 cm de diámetro y colócalos en una placa enmantecada y enharinada, uno al lado del otro.
- Deja levar nuevamente hasta que dupliquen su tamaño (unos 30 minutos).
- Con el dedo, aplasta el centro de cada factura para hacer espacio para el relleno.
- Bate el huevo con la sal, el azúcar y un chorrito de leche para la doradura y pincela las facturas.
- Rellena el centro con dulce de membrillo o crema pastelera al gusto.
- Espolvorea con azúcar y hornea a 180°C/200°C durante 12 a 15 minutos.
- Al retirar, pincela con almíbar, gel de brillo o mermelada reducida para un acabado brillante.
