Facturas con crema
Deliciosas facturas con crema pastelera y dulce de membrillo, con una masa suave y esponjosa, ideales para el desayuno o la merienda.
Preparación25 minutos
Cocción15 minutos
Total1 hora 40 minutos
Raciones 4 raciones
Plato Desayuno
Cocina Latinoamericana
Ingredientes
Para la masa
- 500 g harina 0000
- 1 pizca sal
- 60 g azúcar
- 5 g levadura seca
- 3 huevos
- 150 ml leche
- 100 g mantequilla pomada
Para la doradura
- 1 huevo huevo
- 1 pizca sal
- 1 pizca azúcar
- 1 charrito leche
Para el relleno
- c/n dulce de membrillo
- c/n crema pastelera
Instrucciones
Preparación y horneado
- Mezcla la harina, la sal, el azúcar, la levadura, los huevos, la leche y la esencia de vainilla hasta integrar bien todos los ingredientes.
- Incorpora la mantequilla pomada y amasa hasta obtener un bollo liso y tierno.
- Deja reposar la masa tapada durante 10 minutos.
- Divide la masa en porciones de 50 a 60 g, forma bollos y deja que dupliquen su tamaño (aproximadamente 30 minutos).
- Estira cada bollo con las manos formando círculos planos de 8 cm de diámetro y colócalos en una placa enmantecada y enharinada, uno al lado del otro.
- Deja levar nuevamente hasta que dupliquen su tamaño (unos 30 minutos).
- Con el dedo, aplasta el centro de cada factura para hacer espacio para el relleno.
- Bate el huevo con la sal, el azúcar y un chorrito de leche para la doradura y pincela las facturas.
- Rellena el centro con dulce de membrillo o crema pastelera al gusto.
- Espolvorea con azúcar y hornea a 180°C/200°C durante 12 a 15 minutos.
- Al retirar, pincela con almíbar, gel de brillo o mermelada reducida para un acabado brillante.
Notas
También puedes rellenar las facturas con dulce de batata si prefieres una variante. La masa debe quedar suave y no pegajosa para facilitar el formado y levado. Organiza todos los ingredientes antes de comenzar para que el proceso sea más fluido.
Información nutricional estimada por ración, calculada con datos de USDA FoodData Central.