Conitos de dulce de leche
Los conitos de dulce de leche son un clásico de la repostería argentina que seguramente te encantará. Estas galletas crujientes, rellenas de dulce de leche y bañadas en chocolate, son perfectas para compartir en cualquier ocasión. Si eres amante del dulce de leche, esta receta es para ti.
Por qué te encantará esta receta de conitos de dulce de leche
Los conitos de dulce de leche son una delicia que combina la textura crujiente de las galletas con la suavidad del dulce de leche y el sabor intenso del chocolate. Este postre es ideal para disfrutar en una merienda o como un capricho después de la cena. Además, su preparación es sencilla y no requiere ingredientes difíciles de encontrar. Con cada bocado, experimentarás una mezcla de sabores que te transportará a la infancia, recordando esos momentos especiales en familia.
Ingredientes y consejos
Para preparar los conitos de dulce de leche, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 1/3 taza de harina común
- 1 cdta de polvo de hornear
- 1 cdta de bicarbonato de sodio
- 2/3 taza de azúcar glas
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 1 huevo
- 1 3/4 taza de almendras molidas
- 1 1/4 taza de dulce de leche pastelero
- 150 g de chocolate negro 55% cacao
- 5 cdas de mantequilla sin sal (para la cobertura)
Te recomiendo usar dulce de leche repostero, ya que su consistencia más firme ayuda a que los conitos mantengan su forma. Además, asegúrate de tamizar la harina y el azúcar glas para obtener una mezcla más suave.
Cómo hacer conitos de dulce de leche
La preparación de los conitos de dulce de leche comienza con la elaboración de las galletas. Primero, mezcla la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato en un bol. En otro bol, bate el azúcar glas con la mantequilla hasta que esté cremoso, luego añade el huevo y mezcla bien. Incorpora la mezcla de harina y las almendras molidas, formando una masa que no debes sobre-mezclar.
Envuélvela en papel transparente y refrigérala por 30 minutos. Después, estira la masa y corta círculos de 3.5 cm. Hornea a 170ºC durante 8 minutos. Una vez frías, coloca dulce de leche en cada galleta y congélalas por 20 minutos.
Finalmente, derrite el chocolate con mantequilla y sumerge los conitos en esta mezcla. Deja enfriar antes de servir. ¡Listo para disfrutar!
Conservación y recalentado
Los conitos de dulce de leche se conservan mejor en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Esto ayudará a mantener su textura crujiente. Si tienes sobras, asegúrate de que estén bien cubiertos para evitar que se humedezcan. No se recomienda congelar, ya que el chocolate puede perder su textura al descongelarse.
Consejos para que te salga perfecto
Para que tus conitos de dulce de leche queden perfectos, aquí tienes algunos consejos:
- Usa ingredientes a temperatura ambiente, especialmente el huevo y la mantequilla, para una mejor integración.
- No sobre-mezcles la masa para evitar que las galletas queden duras.
- Si el dulce de leche está muy blando, puedes refrigerarlo un poco antes de usarlo para que mantenga mejor la forma al aplicarlo.
- Al derretir el chocolate, hazlo en intervalos cortos para evitar que se queme.
Siguiendo estos consejos, tus conitos serán un éxito seguro.
Para más información sobre seguridad alimentaria, consulta la guía oficial.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de chocolate para la cobertura?
Sí, puedes usar chocolate con leche o chocolate blanco, aunque el chocolate negro resalta mejor el sabor del dulce de leche.
¿Cuánto tiempo se pueden conservar los conitos de dulce de leche?
Los conitos se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por varios días, aunque es mejor consumirlos frescos.
¿Es necesario refrigerar la masa antes de hornear?
Sí, es recomendable refrigerar la masa para que sea más fácil de manejar y para que las galletas mantengan su forma al hornearse.
¿Puedo hacer la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con un día de antelación y mantenerla en el refrigerador envuelta en film plástico.
Conitos de Dulce de Leche
Ingredientes
Para las galletas
- 1 1/3 taza harina común (173 g)
- 1 cdta polvo de hornear
- 1 cdta bicarbonato de sodio
- 2/3 taza azúcar glas (80 g) tamizada
- 1/2 taza mantequilla sin sal (113 g)
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 1 3/4 taza almendras molidas (175 g)
- 1 1/4 taza dulce de leche pastelero (375 g)
Para la cobertura
- 150 g chocolate negro 55% cacao en trozos pequeños
- 5 cdas mantequilla sin sal (75 g)
Instrucciones
Para las galletas
- En un bol, añadir la harina, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Tamizar y reservar.
- En otro bol, añadir el azúcar glas tamizado y la mantequilla. Batir hasta que se vuelva cremoso. Añadir el huevo y batir hasta integrar.
- Añadir la harina previamente tamizada y las almendras molidas. Con una espátula, mezclar todo hasta integrar. No sobre-mezclar para que las galletas no salgan duras. Usando tus manos, forma un bollo con la masa.
- Envolver la masa con papel transparente. Presionar y aplastarla un poco, hasta que sea de un espesor de 1.3 cm, más o menos. Colocar en el congelador por 30 minutos hasta que esté firme.
- Después de 30 minutos, colocar la masa firme sobre la encimera entre dos láminas de papel transparente. Estirar la masa con un rodillo hasta que sea de unos 5 mm de grosor. Retirar el papel superior. Cortar círculos de 3.5 cm de diámetro. Colocar las galletas sobre una bandeja con papel de horno.
- Hornear en horno precalentado a 170ºC por 8 minutos o hasta que los bordes estén dorados y las galletas cocidas. Enfriar sobre una rejilla antes de usar.
Para los conitos
- Colocar un poco de dulce de leche pastelero en una manga con una boquilla redonda de 2 cm. Colocar la boquilla sobre la galleta pero sin tocarla, lentamente presionar la manga hasta que el dulce de leche cubra la galleta. Lentamente levantar la boquilla mientras se presiona.
- Coloca los conitos sobre una bandeja con papel de horno. Llevar al congelador por unos 20 minutos hasta que el dulce de leche esté bien firme. Mientras prepara el chocolate.
- En un cuenco, añadir el chocolate picado y la mantequilla. Derretir en el microondas en intervalos de 30 segundos. Remover entre cada intervalo. Colocar el chocolate derretido en un vaso o copa alta.
- Sujeta el conito por la galleta con tus dedos y remoja la parte del dulce de leche en el chocolate derretido. Levanta el conito y deja que el exceso de chocolate caiga. Coloca el conito ya terminado en una bandeja o plato para servir y deja que el chocolate se enfríe antes de servir.
