Lomo de ternera relleno al horno para Navidad
El lomo de ternera relleno es un plato ideal para ocasiones especiales, como las celebraciones navideñas. Su combinación de sabores y texturas lo convierte en una opción perfecta para compartir con la familia y amigos. En esta receta, aprenderás a preparar un lomo de ternera relleno al horno que seguramente impresionará a todos en la mesa.
Por qué te encantará esta receta de lomo de ternera relleno
El lomo de ternera relleno es un plato que destaca por su jugosidad y su sabor intenso. La mezcla de ingredientes como el jamón de pavo, los pimientos del piquillo y la manzana aporta un contraste delicioso que hará que cada bocado sea memorable. Además, es un plato que se puede preparar con antelación, lo que te permitirá disfrutar más tiempo con tus seres queridos durante las celebraciones.
Ingredientes y consejos
Para preparar el lomo de ternera relleno, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 unidad Aleta de ternera
- 1 unidad Cebolla
- 2 dientes Ajo
- 2 unidades Zanahoria
- 1 unidad Manzana
- 120 g Jamón de pavo
- 4 unidades Pimientos del piquillo
- 30 ml Aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja Laurel
- Sal y Pimienta negra molida
Te recomiendo que pidas a tu carnicero que abra la aleta de ternera como si fuese una sábana, esto facilitará el proceso de relleno. Además, asegúrate de salpimentar bien el interior de la carne para realzar su sabor.
Cómo hacer lomo de ternera relleno
Para preparar el lomo de ternera relleno, comienza pidiendo a tu carnicero que abra la aleta de ternera. Salpimenta el interior y coloca las lonchas de jamón de pavo y los pimientos del piquillo abiertos. En uno de los extremos, añade las zanahorias enteras y la manzana cortada en trozos. Enrolla la carne con su relleno y cierra con hilo de bramante.
En una olla, calienta el aceite y sofríe el rollo de carne por todos lados hasta que esté dorado. Luego, pica la cebolla, los ajos y las zanahorias en rodajas, y sofríelos en la misma olla. Agrega el caldo de carne y la hoja de laurel, y coloca el rollo de carne en la olla. Cubre y cocina a fuego lento durante 90 minutos, asegurándote de que la carne esté bien cocida.
Conservación y recalentado
El lomo de ternera relleno se conserva mejor cubierto en el refrigerador. Si te sobran porciones, asegúrate de guardarlas en un recipiente hermético. Para recalentar, puedes hacerlo en el horno a baja temperatura para que no se seque, o en el microondas, cubriendo el plato para mantener la humedad.
Consejos para que te salga perfecto
Para que tu lomo de ternera relleno quede perfecto, es importante que la carne esté bien sellada al dorarla. Esto ayudará a mantener los jugos dentro durante la cocción. También puedes experimentar con los ingredientes del relleno, añadiendo frutos secos o hierbas aromáticas a tu gusto. No olvides dejar reposar la carne unos minutos antes de cortarla, esto permitirá que los jugos se redistribuyan y obtendrás un corte más jugoso.
Para más información sobre seguridad alimentaria, consulta la guía oficial.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se debe cocinar el lomo de ternera relleno?
El lomo de ternera relleno debe cocinarse durante aproximadamente 90 minutos a fuego lento.
¿Puedo preparar el lomo de ternera relleno con antelación?
Sí, puedes preparar el lomo de ternera relleno con antelación y calentarlo antes de servir.
¿Qué tipo de salsa se puede servir con el lomo de ternera relleno?
Se puede servir con una salsa hecha a base del caldo de carne y las verduras que se cocinan junto a la carne.
¿Es necesario atar el lomo de ternera relleno?
Sí, atar el lomo ayuda a mantener el relleno en su lugar durante la cocción.
Lomo de ternera relleno
Ingredientes
Para el lomo
- 1 Aleta de ternera
- 1 Cebolla
- 2 dientes Ajo
- 2 Zanahoria
- 1 Manzana
- 120 g Jamón de pavo
- 4 Pimientos del piquillo
- 30 ml Aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja Laurel
- Sal
- Pimienta negra molida
Para la salsa
- 200 ml Caldo de carne
- 1 Cebolla
- 2 dientes Ajo
- 2 Zanahoria
- 1 Tomate
Instrucciones
Preparación del lomo
- Pide a tu carnicero que abra la aleta de ternera como si fuese una sábana.
- Salpimenta ligeramente el interior de la carne y coloca las lonchas de jamón de pavo y los pimientos del piquillo abiertos.
- Coloca en uno de los extremos las zanahorias enteras y la manzana cortada en trozos.
- Enrolla la carne con su relleno y cierra con hilo de bramante.
- En una olla, calienta el aceite y sofríe el rollo de carne por todos lados hasta que esté dorado.
Cocción
- Pica la cebolla, los ajos y las zanahorias en rodajas.
- Sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo en la misma olla donde doraste la carne.
- Agrega el caldo de carne y la hoja de laurel, y coloca el rollo de carne en la olla.
- Cubre y cocina a fuego lento durante 90 minutos, asegurándote de que la carne esté bien cocida.
