Lomo de ternera relleno
Un delicioso lomo de ternera relleno, ideal para ocasiones especiales como la Navidad. Este plato combina sabores tradicionales con un toque festivo, perfecto para compartir con la familia.
Preparación15 minutos
Cocción1 hora 30 minutos
Total1 hora 45 minutos
Raciones 4 porciones
Plato Plato principal
Cocina Española
Ingredientes
Para el lomo
- 1 Aleta de ternera
- 1 Cebolla
- 2 dientes Ajo
- 2 Zanahoria
- 1 Manzana
- 120 g Jamón de pavo
- 4 Pimientos del piquillo
- 30 ml Aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja Laurel
- Sal
- Pimienta negra molida
Para la salsa
- 200 ml Caldo de carne
- 1 Cebolla
- 2 dientes Ajo
- 2 Zanahoria
- 1 Tomate
Instrucciones
Preparación del lomo
- Pide a tu carnicero que abra la aleta de ternera como si fuese una sábana.
- Salpimenta ligeramente el interior de la carne y coloca las lonchas de jamón de pavo y los pimientos del piquillo abiertos.
- Coloca en uno de los extremos las zanahorias enteras y la manzana cortada en trozos.
- Enrolla la carne con su relleno y cierra con hilo de bramante.
- En una olla, calienta el aceite y sofríe el rollo de carne por todos lados hasta que esté dorado.
Cocción
- Pica la cebolla, los ajos y las zanahorias en rodajas.
- Sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo en la misma olla donde doraste la carne.
- Agrega el caldo de carne y la hoja de laurel, y coloca el rollo de carne en la olla.
- Cubre y cocina a fuego lento durante 90 minutos, asegurándote de que la carne esté bien cocida.
Notas
Recuerda que el jamón de pavo puede ser utilizado según tu preferencia. La aleta de ternera es ideal para este plato, pero también puedes usar otros cortes de ternera que sean aptos para rellenar. Los restos de lomo de ternera relleno se conservan mejor en el refrigerador y son perfectos para hacer sándwiches al día siguiente.
Información nutricional estimada por ración, calculada con datos de USDA FoodData Central.