Canelones con la carne sobrante del asado (Sant Esteve en casa)
Los canelones de aprovechamiento son una deliciosa forma de reutilizar las sobras de carne, especialmente después de una gran comida familiar. Este plato, típico de la festividad de Sant Esteve, combina sabores intensos y una textura cremosa que encantará a todos en casa. Con esta receta, aprenderás a preparar canelones que no solo son prácticos, sino también reconfortantes y llenos de sabor.
Por qué te encantará esta receta de canelones de aprovechamiento
Los canelones de aprovechamiento son ideales para aprovechar las sobras de carne de asados o guisos. Este plato no solo es una tradición en muchas familias, sino que también permite disfrutar de una comida reconfortante y sabrosa. La combinación de carne de ternera y pollo, junto con una bechamel cremosa, hace que cada bocado sea un deleite. Además, es una excelente opción para compartir en reuniones familiares, ya que se pueden preparar en grandes cantidades y son perfectos para servir a varios comensales.
Ingredientes y consejos
Para preparar canelones de aprovechamiento, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de carne de ternera
- 500 g de carne de pollo
- 1 paquete de placas de canelones
- 1 l de caldo de pollo
- 1 l de leche
- 70 g de mantequilla
- 70 g de harina
- 200 g de queso rallado
- Sal y pimienta al gusto
Te recomiendo usar carne fresca y de buena calidad para obtener un relleno sabroso. También puedes ajustar las cantidades según tus preferencias o lo que tengas disponible en casa.
Cómo hacer canelones de aprovechamiento
Para preparar los canelones de aprovechamiento, sigue estos pasos:
- Pica finamente la carne de ternera y pollo. Mezcla las carnes picadas con un poco de caldo y sal, y reserva.
- En una sartén, derrite la mantequilla y añade la harina, removiendo hasta que se dore ligeramente. Agrega la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que espese.
- Mezcla parte de la bechamel con las carnes picadas y reserva el resto.
- Cocina las placas de canelones según las instrucciones del paquete. Enjuaga las placas con agua fría y sécalas con un paño.
- Rellena cada placa con la mezcla de carne y enróllalas. Coloca los canelones en una fuente para horno, cubre con la bechamel restante y espolvorea queso rallado.
- Precalienta el horno a 180°C y gratina los canelones durante 20 minutos o hasta que estén dorados. Deja reposar 15 minutos antes de servir.
Conservación y recalentado
Los canelones de aprovechamiento son perfectos para preparar con antelación. Puedes hacerlos un día antes y guardarlos en el refrigerador. Si te sobran, asegúrate de cubrirlos bien para mantener su frescura. Al recalentar, puedes hacerlo en el horno a baja temperatura para que no se sequen. También puedes congelarlos antes de gratinarlos, lo que te permitirá tener una comida lista para cualquier ocasión.
Consejos para que te salga perfecto
Para que tus canelones de aprovechamiento queden perfectos, aquí tienes algunos consejos:
- Asegúrate de no cocinar demasiado las placas de canelones; deben estar al dente para que no se rompan al enrollarlas.
- Utiliza un caldo de pollo casero para un sabor más intenso.
- Si deseas un toque extra, puedes añadir especias o hierbas a la mezcla de carne.
- Recuerda dejar reposar los canelones después de sacarlos del horno; esto ayudará a que mantengan su forma al servir.
Para más información sobre seguridad alimentaria, consulta la guía oficial.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne para los canelones?
Sí, puedes utilizar carne de pavo o cualquier otra carne que prefieras, siempre que esté bien cocida y desmenuzada.
¿Cuánto tiempo se deben gratinar los canelones?
Los canelones deben gratinarse en el horno durante aproximadamente 20 minutos a 180°C, o hasta que estén dorados.
¿Se pueden preparar los canelones con antelación?
Sí, puedes preparar los canelones con antelación y congelarlos. Solo necesitarás descongelarlos y gratinarlos antes de servir.
¿Cuál es la mejor manera de conservar los canelones sobrantes?
Los canelones sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por 2-3 días.
Canelones de aprovechamiento
Ingredientes
Para el relleno
- 500 g carne de ternera desmenuzada
- 500 g carne de pollo desmenuzada
- 1 paquete placas de canelones de las que hay que cocer
- 1 l caldo de pollo para la mezcla y la bechamel
- 1 l leche para la bechamel
Para la bechamel
- 70 g mantequilla para la bechamel
- 70 g harina para la bechamel
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Para gratinar
- 200 g queso rallado a tu gusto
Instrucciones
Preparación del relleno
- Pica finamente la carne de ternera y pollo.
- En una cazuela, mezcla las carnes picadas con un poco de caldo y sal. Reserva.
- En una sartén, derrite la mantequilla y añade la harina, removiendo hasta que se dore ligeramente.
- Agrega la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que espese.
- Mezcla parte de la bechamel con las carnes picadas y reserva el resto.
Montaje de los canelones
- Cocina las placas de canelones según las instrucciones del paquete.
- Enjuaga las placas con agua fría y sécalas con un paño.
- Rellena cada placa con la mezcla de carne y enróllalas.
- Coloca los canelones en una fuente para horno.
- Cubre con la bechamel restante y espolvorea queso rallado.
Cocción
- Precalienta el horno a 180°C.
- Gratina los canelones en el horno durante 20 minutos o hasta que estén dorados.
- Deja reposar 15 minutos antes de servir.
