Revuelto de espárragos trigueros de mi madre
Un revuelto fácil y rápido con espárragos trigueros, huevo y gambas, con un toque fresco de limón y hierbas.
Preparación10 minutos
Cocción20 minutos
Total30 minutos
Raciones 4 raciones
Plato Plato principal
Ingredientes
Espárragos y gambas
- 300 g espárragos trigueros (aprox. 1 taza picados) cortados y recortados
- 100 g gambas peladas y limpias, opcional
Huevos y condimentos
- 4 huevos (aprox. 200 g)
- 2 dientes ajo (6 g) laminado
- 50 ml aceite de oliva (aprox. 3 1/2 cucharadas)
- 30 ml jugo de limón (aprox. 2 cucharadas) zumo de un limón pequeño
- al gusto hierbas frescas (orégano, menta y perejil) picadas
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Instrucciones
Preparación de espárragos y gambas
- Lava bien los espárragos trigueros y corta la parte dura de los tallos. Opcionalmente, hiérvelos en agua para ablandarlos y luego escúrrelos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio y añade el ajo laminado. Cuando el ajo empiece a dorarse, incorpora los espárragos y saltéalos durante varios minutos.
- Agrega las gambas peladas y limpias y saltea todo junto hasta que las gambas cambien de color. Salpimienta al gusto.
Preparación del revuelto
- Bate los huevos con un poco de sal y pimienta hasta que estén uniformes.
- Baja el fuego y vierte los huevos batidos sobre los espárragos y gambas en la sartén. Remueve suavemente y de forma constante para que el huevo cuaje de manera homogénea y quede jugoso, sin secarse.
- Cuando el huevo esté casi cuajado, añade el jugo de limón y las hierbas frescas picadas. Mezcla ligeramente y retira del fuego.
- Sirve inmediatamente para disfrutar de su mejor textura y sabor.
Notas
La versión con gambas es opcional; si prefieres un revuelto vegetariano, simplemente omítelas. El toque de limón y las hierbas frescas aportan un sabor fresco y equilibrado. La estimación nutricional se basa en datos de USDA FoodData Central.
Información nutricional estimada por ración, calculada con datos de USDA FoodData Central.