Pulpo al ajillo
Receta sencilla y rápida de pulpo al ajillo con ajo, aceite de oliva, guindilla, pimentón y laurel para 4 personas.
Preparación10 minutos
Cocción10 minutos
Total20 minutos
Raciones 4 raciones
Plato Aperitivo
Cocina Española
Ingredientes
Pulpo
- 500 g pulpo cocido (aprox. 2 tazas en rodajas) en rodajas de 1 cm
Para la salsa al ajillo
- 3 dientes ajo (9 g) picados finamente, sin germen
- 60 ml aceite de oliva virgen extra (aprox. 1/4 taza)
- 1 guindilla cayena (1 g) opcional para picante
- 1 cucharadita pimentón dulce o picante (2 g) opcional para variar sabor
- 1 hoja laurel (1 g) opcional para aroma
Para servir
- al gusto sal en escamas o sal gorda
Instrucciones
Preparación del pulpo
- Corta el pulpo cocido en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Preparación de la salsa al ajillo
- Pica finamente los dientes de ajo y retira el germen para evitar amargor.
- En una sartén con el aceite de oliva virgen extra, dora el ajo junto con la guindilla y la hoja de laurel a fuego medio, cuidando que el ajo no se queme (unos 20 segundos a 1 minuto). Retira los ajos, la guindilla y el laurel para reservar.
- Añade el pulpo a la sartén y saltéalo durante 1-2 minutos para que tome temperatura y sabor.
- Incorpora de nuevo el ajo y la guindilla a la sartén, añade el pimentón dulce o picante, mezcla suavemente y retira del fuego.
Montaje y servicio
- Sirve el pulpo al ajillo templado en una cazuela de barro o sartén pequeña.
- Espolvorea una pizca de sal en escamas o sal gorda por encima antes de servir.
Notas
Para un toque picante más intenso, puedes sustituir la guindilla por pimentón picante o añadir chile rojo. Si prefieres, omite la guindilla para un sabor más suave. El pulpo debe estar bien seco antes de saltearlo para que se dore correctamente y no se cueza.
Información nutricional estimada por ración, calculada con datos de USDA FoodData Central.