Pay de limón
Un delicioso postre que combina la acidez del limón con la dulzura del merengue, ideal para cualquier ocasión.
Preparación35 minutos
Cocción35 minutos
Total9 horas 20 minutos
Raciones 4 porciones
Plato Postre
Cocina Española
Ingredientes
Para la base de galleta
- 220 g galletas (de vainilla)
- 100 g mantequilla sin sal (derretida)
- 1 cdta sal
Para el relleno de limón
- 800 g leche condensada
- 180 ml jugo de limón verde / limón sutil / lima
- 6 yemas de huevo
Para el merengue
- 6 claras de huevo
- el doble del peso de las claras en azúcar blanca granulada Usar 300 g de azúcar para las claras.
Instrucciones
Para la base de galleta
- Moler las galletas con la sal y agregar la mantequilla.
- Poner sobre una base para pie y presionar primero con los dedos y terminar de aplanar y compactar con la parte de atrás de un vaso.
- Llevar a un horno precalentado a 160°C por 5-10 minutos o hasta que empiece a dorarse ligeramente.
- Dejar enfriar por completo antes de ponerle el relleno.
Para el relleno de limón
- Mezclar el jugo de limón con la leche condensada.
- Agregar las yemas una por una y mezclar inmediatamente.
- Verter sobre la base de galletas y llevar al horno a 160°C por 20 minutos.
- Dejar enfriar por completo y llevar al refrigerador por toda la noche.
Para el merengue
- Echar las claras y azúcar en un bowl y llevar a baño maría, mezclando cada cierto tiempo.
- Batir a velocidad máxima hasta que esté firme y a temperatura ambiente.
- Esparcir sobre el pie y dorar el merengue en el horno a 200°C por pocos minutos.
Notas
Las galletas de vainilla son clave para la base crujiente. Puedes usar cualquier tipo de galleta dulce que te guste. La leche condensada aporta una dulzura intensa, así que ajusta el jugo de limón según tu preferencia. Para el merengue, asegúrate de que las claras estén a temperatura ambiente para que monten mejor. Este pay es ideal para servir frío y es perfecto para ocasiones especiales.
Información nutricional estimada por ración, calculada con datos de USDA FoodData Central.