Pavlova
La pavlova es un postre ligero y esponjoso, ideal para cualquier ocasión. Su base de merengue crujiente, cubierta con nata montada y fresas, la convierte en una delicia irresistible.
Preparación20 minutos
Cocción1 hora 30 minutos
Total1 hora 50 minutos
Raciones 4 porciones
Plato Postre
Cocina Española
Ingredientes
Para el merengue
- 3 clara clara de huevo aproximadamente 90-110 g
- azúcar el doble del peso de las claras
- 1/4 cucharadita cremor tártaro o unas gotas de limón
- 1 cucharadita vinagre
- 1 cucharada almidón de maíz (maicena)
Para la cobertura
- 350 ml nata líquida para montar
- fresas al gusto
Instrucciones
Preparación del merengue
- Empezamos por preparar el merengue batiendo las claras con el cremor tártaro a velocidad media-alta.
- Pesamos el doble del peso de las claras en azúcar y lo reservamos. Cuando las claras hagan picos blandos, añadimos el azúcar poco a poco, de cucharada en cucharada, hasta terminarlo. Esto tomará al menos 10 minutos.
- Añadimos el vinagre y el almidón de maíz sin dejar de batir hasta que el merengue esté bien firme.
- Vertemos la mezcla sobre un papel de hornear formando un nido y lo horneamos a 140ºC durante 90 minutos.
Montaje
- Poco antes de servir, montamos la nata hasta que haga picos duros.
- Decoramos la pavlova con la nata montada y colocamos las fresas encima. Servimos inmediatamente.
Notas
El cremor tártaro ayuda a estabilizar las claras de huevo, lo que es crucial para obtener un merengue firme. Puedes sustituir las fresas por otros frutos rojos como frambuesas o arándanos, según tu preferencia. La pavlova se conserva mejor en el refrigerador, pero es ideal consumirla el mismo día para disfrutar de su textura crujiente.
Información nutricional estimada por ración, calculada con datos de USDA FoodData Central.