Instrucciones

• Precalienta el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.
• En un bol amplio echa el chocolate troceado y derrítelo durante un minuto en el microondas.
• Mientras tanto, corta la mantequilla en daditos.
• A continuación añade la mantequilla al bol con el chocolate que estará a medio derretir y vuélvelo a poner en el microondas a tandas de 30 segundos hasta que ambos ingredientes estén totalmente líquidos (ten cuidado para que no se quemen). Mézclalos bien para que se integren.
• En otro bol grande pon los huevos junto con el azúcar y bátelos con unas varillas hasta obtener una crema blanquecina que haya doblado (o incluso triplicado) su volumen.
• Después echa la mezcla de chocolate y mantequilla y sigue batiendo –ahora a menor velocidad- hasta que se integre todo muy bien.
• Termina tamizando la harina con un colador y utiliza una espátula o una cuchara de madera para integrar la harina en la masa. Si usas la varilla que sea a velocidad baja. Tiene que quedar una masa homogénea y sin grumos.
• Coloca un papel de horno en la base de un molde desmoldable de 24 cm de diámetro y engrasa los laterales con un poco de mantequilla. Termina espolvoreando harina por el lateral y repartiéndola a toquecitos para que se quede adherida.
• Ahora solo queda verter la masa en el molde, darle unos golpes suaves sobre la encimera para que se nivele y hornear el pastel a 180 ºC, calor arriba y abajo, durante 25 minutos (con este tiempo queda como en la foto, cremoso por la parte central), si lo quieres algo más cocinado, puedes dejarlo 5 minutos más pero no te pases de tiempo que va a quedar duro.
• Una vez listo, sácalo del horno y déjalo templar sobre una rejilla unos 15 minutos. Luego desmóldalo con cuidado –que es muy delicado- y deja que se termine de enfriar en la rejilla.