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Palitos de papa y queso

Palitos crujientes por fuera y cremosos por dentro, hechos con papas y quesos fundidos, perfectos para aperitivos o guarnición.
Autor Lucía
Palitos de papa y queso crujientes servidos con salsa alioli de ajo y tomate
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Preparación15 minutos
Cocción15 minutos
Total30 minutos
Raciones 4 raciones
Plato Aperitivo
Cocina Española

Ingredientes

Para los palitos

  • 4 patatas
  • 2 huevos
  • 1 cucharada grande harina de maíz refinada
  • 50 g queso mozzarella rallado
  • 30 g queso Idiazábal ahumado rallado
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita orégano seco
  • 1/2 cucharadita pimentón dulce
  • perejil seco

Para el alioli de ajo y tomate

  • 1 cabeza ajo asado
  • 6 tomates deshidratados en aceite
  • 1 huevo
  • 1 cucharada vinagre de manzana
  • 100 ml aceite de girasol
  • 50 ml aceite de oliva suave

Instrucciones

Preparación de los palitos

  • Pela y cuece las patatas en una cazuela con agua y sal durante 25-30 minutos hasta que estén blandas. Escúrrelas y pásalas a un bol.
  • Aplasta las patatas con un machacador hasta obtener un puré sin grumos. Añade la pimienta, orégano, pimentón, quesos rallados, harina de maíz, huevos y sal al gusto. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
  • Precalienta el horno a 200º-215ºC. Coloca papel de horno sobre dos bandejas.
  • Introduce la mezcla en una manga pastelera y forma bastones sobre las bandejas. Humedece una cuchara y redondea las puntas para evitar que se quemen.
  • Hornea durante 15 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Preparación de la salsa alioli

  • Coloca en un vaso batidor la pulpa de ajo asado, tomates deshidratados, vinagre de manzana, huevo y sal. Tritura un poco.
  • Añade los aceites y sigue triturando hasta obtener una salsa homogénea.
  • Sirve los palitos calientes acompañados con la salsa alioli y decora con perejil fresco.

Notas

Esta receta combina dos técnicas: la cocción de las papas para la masa y el horneado para lograr un acabado crujiente. También puedes freír los palitos para un resultado más dorado. El alioli de ajo asado y tomate es una salsa especial que aporta un sabor intenso y delicioso.
Para una versión sin horno, puedes seguir la receta de palitos fritos con maizena y queso rallado, ajustando la cantidad de ingredientes según las indicaciones.
Información nutricional estimada por ración, calculada con datos de USDA FoodData Central.