Leche asada
Un delicioso postre tradicional de América Latina, similar al flan, que combina leche, huevos y un toque de vainilla, todo horneado a la perfección.
Preparación10 minutos
Cocción1 hora 30 minutos
Total1 día 1 hora 40 minutos
Raciones 4 porciones
Plato Postre
Cocina Latinoamericana
Ingredientes
Para el caramelo
- 5 cucharadas azúcar granulada blanca para el caramelo
- 2 cucharadas agua para el caramelo
- 1 cucharada zumo de limón para el caramelo
Para la mezcla de leche
- 8 huevos huevos M
- 1 litro leche entera (1000 ml)
- 200 g azúcar (200 g) para la mezcla
- 30 ml aroma de vainilla
- 5 g canela en polvo
Instrucciones
Preparar el caramelo
- Ponemos un cazo o una sartén al fuego a temperatura media para que alcance temperatura. Añadimos 5 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de zumo de limón.
- Dejamos a fuego medio sin remover hasta que el azúcar cambie de color y forme burbujas.
- Cuando el azúcar esté dorado, removemos con una cuchara de madera hasta obtener un color miel tostado.
- Caramelizamos las paredes del molde con el caramelo y dejamos enfriar.
Preparar la mezcla de leche
- Precalentamos el horno a 120º C.
- En un bol grande, batimos los 8 huevos, 200 g de azúcar, 30 ml de aroma de vainilla y 5 g de canela en polvo.
- Incorporamos lentamente 1 litro de leche a la mezcla, batiendo suavemente.
Hornear
- Vertemos la mezcla en el molde caramelizado y horneamos durante 90 minutos.
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego refrigeramos de un día para otro. Cortamos en porciones y servimos. Con el caramelo sobrante, bañamos las porciones.
- Para un toque extra, puedes añadir ralladura de limón a la mezcla.
Notas
El caramelo es esencial para darle ese toque dulce y visual a la leche asada. Puedes usar azúcar moreno para un sabor diferente. Si prefieres un postre más ligero, puedes sustituir la leche entera por leche semidesnatada, aunque la textura no será la misma. Las sobras se mantienen frescas en el refrigerador y son perfectas para disfrutar al día siguiente.
Información nutricional estimada por ración, calculada con datos de USDA FoodData Central.