Gambas al ajillo como las de mi madre
Una receta fácil y rápida de gambas al ajillo con ajo, guindilla y un toque de caldo de pescado con limón para un sabor tradicional.
Preparación10 minutos
Cocción10 minutos
Total20 minutos
Raciones 4 raciones
Plato Aperitivo
Cocina Española
Ingredientes
Para las gambas al ajillo
- 500 g gambas peladas
- 3 dientes ajo laminados
- 1 guindilla
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 puñado perejil fresco picado
- 30 ml caldo de pescado con limón
Instrucciones
Preparación y cocción
- Pela las gambas y sécalas bien con papel absorbente.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela de barro o sartén pequeña a fuego medio-alto.
- Añade la guindilla y deja que se dore un poco para que el aceite tome su sabor, luego retírala y resérvala.
- Incorpora el ajo laminado y dóralo con cuidado para que no se queme. Retira el ajo y la guindilla y resérvalos.
- Añade las gambas y saltéalas durante 2 o 3 minutos moviendo la cazuela para que se cocinen uniformemente.
- Agrega una pizca de sal y un chorrito de caldo de pescado con limón, cocina un minuto más y retira del fuego.
- Espolvorea con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
Notas
Para intensificar el sabor, puedes preparar un caldo con las cabezas y pieles de las gambas y usarlo en la receta. La receta mantiene su sabor tradicional y es perfecta para cualquier ocasión.
Información nutricional estimada por ración, calculada con datos de USDA FoodData Central.