Fideuá tradicional
La fideuá tradicional es un plato emblemático de la cocina valenciana, similar a la paella, pero elaborado con fideos en lugar de arroz. Este delicioso guiso de mariscos es perfecto para compartir en familia y disfrutar de los sabores del mar.
Preparación10 minutos
Cocción20 minutos
Total30 minutos
Raciones 4 porciones
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Ingredientes
Ingredientes principales
- 400 g fideos
- 200 g rape
- 16 colas de gambas
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates pera
- 1 l caldo de pescado
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 pizca azafrán
Instrucciones
Instrucciones
- Trocear el rape y picar los dientes de ajo y los tomates pera.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una paella o sartén y saltear el rape troceado. Retirar y reservar.
- En el mismo aceite, saltear las colas de gambas hasta que estén doradas. Retirar y reservar.
- Sofreír el ajo picado hasta que esté dorado, luego añadir el tomate rallado, el pimentón dulce y el azafrán.
- Incorporar los fideos y el caldo caliente, salpimentar al gusto y dejar cocer a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Agregar el rape reservado y cocinar por 2 minutos más.
- Dejar reposar la fideuá tapada durante 2 minutos antes de servir.
Notas
Los ingredientes frescos son clave para una buena fideuá. Puedes sustituir el rape por otro pescado blanco si lo prefieres. Asegúrate de que el caldo de pescado esté caliente al añadirlo para una cocción adecuada. Las sobras se conservan mejor en el refrigerador y se pueden recalentar fácilmente.
Información nutricional estimada por ración, calculada con datos de USDA FoodData Central.