Enchiladas rojas
Deliciosas enchiladas bañadas en una salsa roja hecha de jitomates y chiles, perfectas para cualquier ocasión.
Preparación10 minutos
Cocción20 minutos
Total30 minutos
Raciones 6 porciones
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Ingredientes
Para la salsa
- 500 g jitomates
- 1 diente ajo con piel
- 1 rebanada cebolla blanca aprox. 30 g
- 1 chile jalapeño o serrano (o más al gusto)
- 3/4 cucharadita sal
Para las enchiladas
- 12 tortillas maíz
- 1/2 taza crema mexicana
- 1/2 taza queso cotija rallado
- 1/3 de taza cebolla picada
- 1 aguacate en rebanadas
Instrucciones
Preparación
- Asa los jitomates, el ajo, la cebolla y el chile en un comal caliente durante unos 10 minutos, volteándolos según se vaya chamuscando la piel.
- Licúa los jitomates, el ajo, la cebolla, el chile y la sal hasta obtener una salsa homogénea.
- Calienta aceite en un sartén a fuego medio y pasa cada tortilla por el aceite durante 15 segundos por cada lado.
- Escurre las tortillas en un plato con toallas de papel.
- Pasa las tortillas por la salsa, dóblalas y cúbrelas con más salsa.
- Coloca las enchiladas en un plato y añade crema, queso cotija y cebolla picada por encima.
Notas
Los jitomates son la base de la salsa, así que elige los más frescos. La crema mexicana y el queso cotija son esenciales para el sabor final. Las enchiladas se conservan mejor cubiertas en el refrigerador y se recalientan fácilmente en el microondas o en una sartén.
Información nutricional estimada por ración, calculada con datos de USDA FoodData Central.