Crema de calabaza en air fryer
Una crema ligera y sabrosa de calabaza asada en freidora de aire, con puerro, cebolla y especias, perfecta para otoño e invierno.
Preparación20 minutos
Cocción50 minutos
Total1 hora 10 minutos
Raciones 4 raciones
Plato Sopa
Cocina Española
Ingredientes
Para la crema
- 800 g calabaza (aprox. 3 1/3 tazas en trozos) sin semillas, cortada en trozos grandes
- 150 g cebolla (aprox. 1 taza) picada finamente
- 200 g puerro (aprox. 1 taza picada) solo la parte blanca, picada
- 300 ml caldo de verduras (aprox. 1 1/4 tazas) caliente
- 1 cucharadita jengibre fresco rallado (2 g)
- 1/2 cucharadita curry en polvo (1 g)
- 30 ml aceite de oliva virgen extra (aprox. 2 cucharadas) para emulsionar y cocinar
- al gusto sal (3 g)
- al gusto pimienta negra molida (1 g)
Para la guarnición
- 250 g champiñones o setas variadas (aprox. 3 1/2 tazas) cortados en tiras
- 50 g calabizo picado (aprox. 1/3 taza picado) opcional para topping
- al gusto ralladura de naranja (1 g) opcional para espolvorear
Instrucciones
Preparación de la crema
- Precalienta la freidora de aire a 180 °C. Lava la calabaza, córtala por la mitad y haz cortes profundos en la pulpa para acelerar la cocción.
- Coloca la calabaza en la cesta de la air fryer con un poco de aceite de oliva y sal. Asa durante 30-40 minutos hasta que esté tierna y dorada.
- Pica finamente la cebolla y el puerro. En una olla con un poco de aceite, sofríelos a fuego lento durante 10 minutos hasta que estén transparentes.
- Añade el jengibre rallado y el curry en polvo, cocina unos segundos para liberar aromas.
- Retira la calabaza de la air fryer, quita la piel y corta la pulpa en dados. Añádela a la olla con las verduras y el caldo caliente. Cocina 10 minutos más.
- Tritura la mezcla hasta obtener una crema homogénea. Añade el aceite de oliva en hilo para emulsionar. Rectifica de sal y pimienta.
Preparación de la guarnición y montaje
- En una sartén con un poco de aceite, saltea las setas hasta que estén doradas.
- Sirve la crema caliente en platos o cuencos.
- Coloca las setas salteadas o el calabizo picado por encima.
- Espolvorea con ralladura de naranja si deseas y termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Notas
Si no tienes calabizo, puedes omitirlo o sustituirlo por setas adicionales. También puedes preparar esta crema en horno convencional asando la calabaza a 200 °C durante 35-40 minutos. La ralladura de naranja es opcional pero aporta un aroma fresco que contrasta muy bien con las especias.
Información nutricional estimada por ración, calculada con datos de USDA FoodData Central.