Cheesecake de pistacho
Un delicioso cheesecake de pistacho, cremoso y lleno de sabor, ideal para cualquier ocasión especial.
Preparación25 minutos
Cocción1 hora 15 minutos
Total6 horas 10 minutos
Raciones 4 porciones
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Ingredientes
Para la base
- 120 g galletas tipo Digestive
- 75 g mantequilla derretida
- 50 g pistachos pelados
Para el relleno
- 550 g queso crema tipo Philadelphia
- 250 g queso mascarpone
- 160 g azúcar
- 2 cucharadas harina
- 4 huevos huevos M
- 1 cucharadita emulsión de pistacho Lorann
Para la ganache
- 300 g chocolate blanco
- 100 g nata para montar
- 1/2 cucharadita emulsión de pistacho Lorann
- colorante verde (opcional)
Para la decoración
- pistachos troceados
- virutas de chocolate blanco
Instrucciones
Para la base
- Precalienta el horno a 180°C. Cubre la base de tu molde desmontable con papel de horno.
- Tritura las galletas junto con los pistachos hasta obtener una mezcla arenosa.
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien integradas.
- Extiende la mezcla en la base del molde, presionando con una cuchara para que quede uniforme.
- Hornea durante 15 minutos y deja enfriar.
Para el relleno
- En un bol, mezcla el queso crema, el queso mascarpone, el azúcar, la harina, los huevos y la emulsión de pistacho.
- Bate a velocidad media durante 30 segundos, solo hasta que los ingredientes estén integrados.
- Vierte la mezcla sobre la base ya horneada y alísala con una espátula.
- Coloca un recipiente con agua hirviendo en el horno para generar humedad durante la cocción.
- Hornea a 160°C durante 60 minutos. El centro debe moverse ligeramente al apagar el horno.
- Deja enfriar dentro del horno con la puerta cerrada durante 30 minutos.
Para la ganache
- Calienta la nata hasta que esté a punto de hervir.
- Retira del fuego y añade el chocolate blanco picado. Mezcla hasta obtener una crema lisa.
- Incorpora la emulsión de pistacho y, si lo deseas, el colorante verde. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Para decorar
- Usa una manga pastelera para decorar el cheesecake con la ganache.
- Decora con pistachos troceados y virutas de chocolate blanco. Deja reposar a temperatura ambiente entre 10 y 30 minutos antes de servir. La cheesecake de pistacho estará lista para disfrutar. ¡Buen provecho!
Notas
Los pistachos son el ingrediente estrella de esta receta, aportando un sabor único y una textura crujiente. Puedes sustituir las galletas Digestive por otras galletas de tu elección, pero asegúrate de que sean de un sabor neutro. La ganache de chocolate blanco puede ser reemplazada por chocolate negro si prefieres un sabor más intenso.
Recuerda que el cheesecake de pistacho se conserva mejor en el refrigerador y es ideal para preparar con antelación. ¡Disfruta de este delicioso postre!
Información nutricional estimada por ración, calculada con datos de USDA FoodData Central.