Carbonada criolla
Un guiso tradicional argentino, lleno de sabor y color, ideal para los días fríos.
Preparación20 minutos
Cocción10 minutos
Total30 minutos
Raciones 4 porciones
Plato Plato principal
Cocina Española
Ingredientes
Para el guiso
- 1 kg Cuadril
- 80 ml Aceite de maíz
- 1 u Cebolla
- 4 u Dientes de ajo
- 3 u Tomates
- 2 u Hojas de laurel
- 1 cda. Orégano
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 1 cda. Pimentón
Verduras
- 2 u Batatas
- 2 u Papas
- 2 u Zanahorias
- 500 g Zapallo
- 2 ramas Apio
- 3 u Choclos
Para el toque final
- 150 g Orejones de durazno
- 1 L Caldo de vegetales
- Perejil a gusto
Instrucciones
Cómo hacer la carbonada criolla
- Cortar la carne en cubos pequeños y dorar en aceite caliente.
- Agregar la cebolla cortada en juliana y los ajos picados, y cocinar hasta dorar.
- Incorporar los tomates frescos cubeteados y perfumar con el laurel y el orégano.
- Condimentar con sal, pimienta y pimentón y cocinar durante 15 a 20 minutos.
- Agregar las zanahorias, las papas y el apio cortados en rodajas.
- Unos minutos después, añadir las batatas y el zapallo, todo pelado y cortado en dados de tamaño regular.
- Cubrir con caldo y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.
- 5 minutos antes de terminar, incorporar los choclos en rodajas junto con los orejones de durazno.
- Servir y decorar con perejil picado.
Notas
Los ingredientes frescos son clave para el éxito de esta receta. Puedes sustituir las verduras según la temporada. La carbonada criolla se conserva bien en el refrigerador y es ideal para disfrutar al día siguiente.
Información nutricional estimada por ración, calculada con datos de USDA FoodData Central.