Pesa todos los ingredientes secos para la mezcla de avena y frutos secos.

En un tarro de 945 ml, coloca los ingredientes secos en capas diferenciadas en este orden: harina con levadura y sal, azúcar moreno, azúcar blanco, y finalmente los tropezones como avena, nueces, trigo partido y arándanos secos.

Nivela cada capa con un objeto plano y rellena el espacio sobrante con papel cebolla arrugado para evitar que se muevan los ingredientes.

Hierve agua y cocina el trigo partido durante 5 minutos.

Escurre el trigo y déjalo enfriar antes de usarlo en la masa.

Vierte todo el contenido del tarro en un bol y mezcla bien con un tenedor o varillas.

Agrega el trigo cocido, la mantequilla pomada, el huevo, el agua y el extracto de vainilla.

Mezcla a mano o con robot hasta obtener una masa homogénea.

Forma porciones con una cuchara o racionador y colócalas en una bandeja de horno con papel para hornear.

Hornea a 180ºC durante 10-12 minutos hasta que estén doradas.

Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Bate la mantequilla con el azúcar blanca hasta obtener una mezcla cremosa.

Añade el huevo, el extracto de vainilla y la mezcla de especias casera; mezcla bien.

Incorpora la harina con la levadura y la sal tamizadas y mezcla hasta formar una masa homogénea.

Cubre la masa con plástico film y deja reposar en la nevera por 30 minutos.

Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 2-3 mm y corta las galletas con cortadores.

Coloca las galletas en una bandeja con papel para hornear y hornea a 180ºC por 8-12 minutos hasta que estén ligeramente doradas.

Deja enfriar completamente antes de decorar o servir.