Empanada de bonito con pimientos del piquillo con masa casera
Una deliciosa empanada gallega rellena de bonito y pimientos del piquillo, envuelta en una masa casera crujiente.
Preparación10 minutos
Cocción1 hora 5 minutos
Total2 horas 30 minutos
Raciones 4 porciones
Plato Plato principal
Cocina Española
Ingredientes
Para el sofrito
- 600 g Cebolla
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 250 g Salsa de tomate
Para el relleno
- 300 g Bonito del Norte en conserva
- 1 Huevo
- 15 ml Leche
Para la masa
- 780 g Harina de fuerza
- 180 ml Aceite de oliva virgen extra
- 200 ml Agua
- 14 g Sal
- 21 g Levadura fresca de panadería
Instrucciones
Preparar el sofrito
- Pica la cebolla en juliana y los pimientos en trozos menudos.
- En una cazuela, calienta el aceite y añade las hortalizas, dejando pochar durante 20 minutos a fuego medio.
- Añade la salsa de tomate y cocina por 4 minutos más.
Preparar la masa
- En un bol, mezcla la harina con la sal y desmenuza la levadura en un lado.
- Agrega 200 ml del aceite del sofrito frío y ¾ partes del agua tibia.
- Amasa durante 10-15 minutos hasta obtener una masa suave. Deja reposar en un bol tapado durante 1 hora.
Montar la empanada
- Estira la masa en dos círculos, uno más grande que el otro.
- Coloca el círculo más grande en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
- Reparte el relleno sobre la base y cubre con el otro círculo de masa, sellando los bordes.
Hornear
- Haz un agujero en el centro de la empanada para que salga el vapor.
- Pinta la superficie con huevo batido y leche.
- Hornea a 180 grados durante 45 minutos o hasta que esté dorada.
Notas
La empanada se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente. Si te sobra, guárdala en el refrigerador y consume en los días siguientes. Puedes acompañarla con una ensalada fresca o un poco de alioli para darle un toque extra de sabor.
Información nutricional estimada por ración, calculada con datos de USDA FoodData Central.