Lava bien las naranjas y corta los extremos superior e inferior. Haz cortes verticales para retirar la piel en gajos y reserva la pulpa para otro uso.

Coloca las cáscaras en una olla con agua y la cucharada de sal. Lleva a ebullición, retira del fuego y escurre el agua. Repite este proceso dos veces más con agua limpia para reducir el amargor.

Pesa las cáscaras escurridas y prepara un almíbar con la misma cantidad de agua y azúcar. Añade las tiras de cáscara y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 90 minutos hasta que estén transparentes.

Deja enfriar las tiras en el almíbar, luego escúrrelas y colócalas sobre una rejilla para que se sequen durante 24 horas.

Si deseas, rebózalas en azúcar y déjalas secar un poco más para obtener un acabado escarchado.

Para la cobertura de chocolate, calienta la nata líquida hasta que hierva, retira del fuego y añade el chocolate troceado. Remueve hasta integrar y agrega la mantequilla para dar brillo.

Introduce las tiras de naranja confitada en el chocolate y colócalas sobre papel vegetal para que el chocolate se enfríe y endurezca.

Guarda las cáscaras confitadas en un recipiente hermético en un lugar fresco o en la nevera si están en almíbar.