Calabacín salteado bajo en carbohidratos con champiñones
Un salteado sencillo y rápido de calabacín y champiñones con ajo y hierbas, ideal para una comida ligera y baja en carbohidratos.
Preparación10 minutos
Cocción15 minutos
Total25 minutos
Raciones 4 raciones
Plato Acompañamiento
Ingredientes
Ingredientes para el salteado
- 400 g calabacín (aprox. 3 1/4 tazas) cortado en medias lunas o cuartos
- 200 g champiñones (aprox. 2 3/4 tazas) laminados
- 2 dientes ajo (6 g) picados finamente o en láminas
- 15 ml aceite de oliva virgen extra (aprox. 1 cucharada)
- 1 cucharada hierbas provenzales (1 cucharada) o perejil fresco picado
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Ingredientes para el topping
- 15 g queso emmental rallado (aprox. 1 puñado) opcional
Instrucciones
Preparación y cocción
- Lava y corta el calabacín en medias lunas o cuartos. Limpia y lamina los champiñones. Pica finamente los dientes de ajo.
- Calienta una sartén grande o wok a fuego medio y añade el aceite de oliva. Cuando esté caliente pero sin humear, agrega el calabacín. Saltea durante 3 a 5 minutos hasta que empiece a dorarse y suelte algo de agua, evitando amontonar.
- Incorpora los champiñones y el ajo picado. Saltea de 7 a 10 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén tiernos pero aún ligeramente crujientes.
- Retira la sartén del fuego y sazona con sal, pimienta negra y las hierbas provenzales o perejil picado.
- Si deseas, añade el queso rallado, mezclando hasta que se funda ligeramente. Sirve a temperatura.
Notas
Para una versión más completa, puedes añadir pollo o tofu al salteado junto con los champiñones. También es posible acompañar este plato con pasta integral, arroz o cuscús para variar la textura y hacer una comida más sustanciosa.
Información nutricional estimada por ración, calculada con datos de USDA FoodData Central.