Strudel de manzana

Ingredientes

1. 1 lámina hojaldre
2. 3 manzanas grandes o 4 medianas
3. 100 gramos azúcar
4. 1 sobre azúcar vainillado
5. 50 gramos pasas sin semillas
6. Ron para hidratar las pasas
7. 50 gramos nueces peladas, piñones o mix de los dos
8. 2 galletas trituradas, en mi caso Napolitanas
9. 1 cucharadita canela
10. 15 gramos mantequilla sin sal
11. Zumo de limón
12. ~Para el acabado
13. Huevo para pintar
14. Almendra laminada
15. Azúcar glas para espolvorear

Cómo lo hago

1. Ponemos a hidratar las pasas sin semillas en agua o ron una media hora.
2. Pelamos las manzanas, descorazonamos y las cortamos en cuadraditos de entre 0,5-1 cm.
3. Derretimos la mantequilla en una sartén a fuego suave, agregamos las manzanas con el azúcar, azúcar vainillado, Canela, las pasas escurridas y un chorrete de zumo de limón. Salteamos unos minutos y dejamos entibiar sobre un colador para escurrir completamente.
4. Tostamos los piñones en una sartén sin aceite, si vamos a usar nueces las cortamos en trocitos. Volcamos a un bol junto a las galletas trituradas y las manzanas. Mezclamos bien.
5. Estiramos la plancha de hojaldre y ponemos el relleno en un lado a lo largo dejando el borde libre, enrollamos, mojamos los bordes y dejamos la unión en la parte de abajo. Pincelamos con huevo y extendemos almendra laminada.
6. Precalentamos el horno a 200 grados, introducimos el strudel y horneamos unos 20-25 minutos
7. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.