Spaghetti en salsa de pera, gorgonzola y nueces

Ingredientes para 2

• Entre 80 y 100 gramos de spaghetti por comensal
• 1 pera conferencia
• 1 cucharadita de azúcar
• un trocito de mantequilla
• 200 mililitros de nata
• 100 gramos de queso gorgonzola
• 1 cucharada de cebolla caramelizada. Ver receta http://lasrecetasdemimadre.com/cebolla-caramelizada-2/
• un puñado de nueces peladas troceadas
• sal y pimienta

Preparación

Ponemos al fuego un cazo con agua abundante, cuando empiece a hervir añadimos un puñadito de sal y cocemos los spaghetti el tiempo indicado por el fabricante, removemos de vez en cuando para que no se pegue la pasta.

Pelamos y partimos la pera en trocitos pequeños, cocemos tapada a fuego suave, en un cazo con 3 cucharadas de agua, la cucharadita de azúcar y el trocito de mantequilla. El tiempo de cocción dependerá de su grado de madurez, aproximadamente unos 8 minutos. Reservamos.

Poco antes de terminar la cocción de la pasta, comenzamos a preparar la salsa. Ponemos una sartén amplia al fuego, incorporamos la cucharada de cebolla caramelizada, la nata y el queso troceado, reservaremos un poco para la decoración. Dejamos reducir unos minutos removiendo para deshacer el queso y rectificamos de sal y pimienta. Incorporamos la pera y mezclamos.

Escurrimos la pasta sobre un colador, reservando un vasito del agua de cocción por si la salsa espesara demasiado y vertemos los spaghetti a la sartén, mezclamos bien y servimos con trocitos de queso y nuez.