Spaghetti con salsa boloñesa
Ingredientes
- 200 gramos de spaghetti
- 250 gramos de carne picada de ternera y un poco de cerdo
- Media cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria pequeña
- medio pimiento verde italiano
- 1/8 de pimiento rojo
- 400 gramos de tomate triturado
- un trozo de chorizo en sarta picante
- 2 tomates secos en aceite de oliva
- un chorrete de vino blanco o tinto
- sal, azúcar y pimienta
- laurel, albahaca
Modo de prepararlo
En una cazuela o sartén alta aromatizamos tres cucharadas de aceite con el ajo picadito, sin que llegue a tomar color añadimos la cebolla cortadita con una pizca de sal, que poche ligeramente, agregamos los pimientos troceados y la zanahoria rallada gruesa. Sofreímos unos minutos
Partimos en taquitos el chorizo y lo agregamos, que suelte su grasilla, incorporamos la carne picada y damos unas vueltas, incorporamos el chorrete de vino y dejamos evaporar medio minuto.
Cuando esté sofrito el conjunto echamos el tomate, los tomates secos confitados en trozos y la hoja de laurel. Que cueza a fuego lento 25 minutos. Rectificamos de sal y agregamos una cucharadita de azúcar
Cocemos los spaghetti en una cazuela amplia con abundante agua, cuando comience a hervir añadimos un puñado de sal y unas gotas de aceite de oliva, los spaghetti y removemos. Cuando estén a nuestro gusto escurrimos.
Presentamos en el plato, pizca de pimienta, chorrete de aceite de oliva virgen y cucharón de salsa boloñesa.
