Salmón en salsa de naranja

Ingredientes

• 4 lomos de salmón
• 1 diente de ajo
• media cebolla
• un chorrete de vino blanco
• 150 mililitros de zumo de naranja o mandarina
• Ralladura de naranja o mandarina
• 1 cucharadita de Maizena
• 1-2 cucharadas de miel de romero dependiendo de la acidez de la naranja
• Romero

Modo de prepararlo

Salpimentamos el salmón. En una sartén a fuego medio-alto lo hacemos por ambas caras dejando el centro sonrosado, no es necesario mucho aceite ya que el salmón aporta su grasa. Aproximadamente minuto y medio o dos por cada lado dependiendo del grosor. Reservamos.

En la misma sartén añadimos un poco más de aceite y rehogamos el diente de ajo picado con un poquito de romero, incorporamos la cebolla troceada antes de que tome color con una pizca de sal. Cuando esté transparente agregamos el chorrete de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Disolvemos la miel y la Maizena en el zumo de naranja. Incorporamos a la sartén y dejamos reducir un par de minutos. Introducimos el salmón en la salsa y lo cocinamos un par de minutos. Rectificamos de sal.

Si la salsa se volviera muy densa diluimos con un poco de agua o caldo de pescado.

Rallamos la cáscara de naranja en el último minuto.