Pollo asado a la cerveza negra

Ingredientes

1. 1 pollo de 1.800 gramos aproximadamente
2. 1 cebolla
3. 3 patatas
4. 3 dientes ajo
5. 1/2 pimiento rojo
6. 1 puñado Tomates cherrys,
7. Tomillo y romero frescos
8. Sal y pimienta
9. 200 mililitros cerveza negra

Preparación

Limpiar el pollo de plumas y cañones. Lavar en su interior retirando, si tuviera, corazón, pulmones, etc.

En un mortero machacamos los dientes de ajo, incorporamos el romero y tomillo troceados y machacamos. Añadimos unas 3 cucharadas de aceite de oliva y mezclamos bien.

Embadurnamos el pollo en su interior y exterior, podemos utilizar para ello las manos bien limpias. Salpimentamos alegremente.

Bridamos el pollo con hilo de uso culinario, manteniendo unidas las alas y patas

1. Echamos un hilo de aceite en el fondo de una fuente que pueda ir al horno. Hacemos una cama con la cebolla cortada en plumas y la patata en rodajas de un centímetro de grosor. Salpimentamos y echamos otro hilo de aceite.
2. Ponemos el pollo encima, unas tiras de pimiento rojo y tomatitos cherrys. Precalentamos el horno a 220º. Horneamos unos 30 minutos

Transcurridos, incorporamos el vaso de cerveza y horneamos unos 60 minutos más a 190º, dando la vuelta al pollo en mitad del horneado para que se dore por todos los lados. Regamos con la salsa de vez en cuando para que no se quede seco.

Sacamos del horno, retiramos el pollo y las patatas y reducimos la salsa a fuego medio/alto en un cazo.