Pollo al oloroso

Ingredientes

• Un pollo mediano
• un diente de ajo
• una cebolla
• medio puerro
• 100 mililitros de Jerez oloroso
• un puñado de piñones
• pasas sin pepitas, ciruelas y dátiles
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 hoja de laurel
• una nuez de mantequilla
• una cucharadita de Maizena
• media pastilla de caldo de carne

Cómo lo hago

Salpimentamos el pollo troceado sin piel.

En la olla a presión, en tres-cuatro cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio/alto rehogamos las tajadas de pollo. Reservamos.

En ese mismo aceite sofreímos ligeramente el ajo y la hoja de laurel, añadimos la cebolla y el puerro troceados con una pizca de sal. Cuando esté pochado regamos con el jerez, que evapore el alcohol.

Volcamos el pollo y las frutas deshidratadas, removemos el conjunto.

Agregamos 200 mililitros de agua, la salsa de soja y media pastilla de caldo. Cerramos la olla y que cueza unos 10 minutos.

Sacamos los trozos de pollo y reducimos la salsa, añadimos una nuez de mantequilla para darle brillo y la cucharadita de Maizena diluida. Que cueza un par de minutos.

Dorar los piñones en una sartén sin nada de aceite. Utilizar para decorar.