Pollo agridulce

Ingredientes para 2

• 2 contramuslos de pollo
• sal y pimienta
• mezcla de harina de trigo y Maizena para el rebozado
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1/4 calabacín
• 1 rodaja de piña
• jengibre fresco

Para la salsa:

• 2 cucharadas de azúcar
• 6-8 gotas de zumo de limón
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de Thai sweet chilli

Semillas de sésamo tostado

Preparación

Quitamos la piel y la grasa a los contramuslos de pollo. Deshuesamos y cortamos en trozos de bocado. Salpimentamos.

Mezclamos la harina trigo con la Maizena y rebozamos los trozos de pollo sacudiendo el exceso.

Sofreímos en una sartén a fuego medio/alto. Reservamos.

Troceamos la verdura, primero en tiras y éstas en bastóncitos. Salteamos con una pizca de sal en una sartén tipo wok, comenzando por la verdura más dura: pimiento verde y zanahoria, luego cebolleta, pimiento rojo y calabacín. Por último, incorporamos la piña troceada. Lo tendremos unos minutos al fuego hasta que esté a nuestro gusto.

En una sartén de fondo grueso incorporamos el azúcar con las gotas de zumo de limón para evitar que se apelmace, hacemos un caramelo rubio y apartamos del fuego, incorporamos inmediatamente el pollo y removemos bien para que se caramelice. Agregamos la salsa de soja, la cucharada de vinagre, la cucharadita de salsa dulce picante y un poco de jengibre rallado.

Llevamos la sartén al fuego y a fuego bajo dejamos reducir hasta conseguir una salsa melosa. Añadimos la verdura y damos unas vueltas para que el conjunto se impregne de la salsa.

Servimos caliente espolvoreando con las semillas tostadas de sésamo.

Esta receta se puede hacer igualmente con cerdo, preferentemente de la parte del solomillo