Pisto de verduras

Ingredientes

• 1 kilo de calabacines
• medio pimiento rojo
• un pimiento verde italiano
• una cebolla pequeña
• un bote de tomate triturado
• 1 patata

Modo de hacerlo

Pelamos los calabacines, cortamos longitudinalmente en láminas de algo menos de un cm., estas en bastones y los bastones en cubos de 1 cm.

En una cazuela con tres cucharadas de aceite sofreímos la cebolla troceada. Lavamos los pimientos, y los añadimos picados a la cazuela, removemos, que se cocinen unos minutos.

Agregamos los calabacines, si es necesario añadir un poco más de aceite, damos unas vueltas al conjunto y vertemos el tomate triturado. Cocer unos 30 minutos a fuego suave y tapado. Rectificamos de sal y añadimos una cucharadita de azúcar o miel para rectificar la acidez del tomate.

Mucha gente sirve el pisto acompañado de un huevo frito, en mi casa lo hacemos con patatas fritas en cuadraditos.