Pisto de verduras
Verduras

Pisto de verduras

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Ingredientes

  • 1 kilo de calabacines
  • medio pimiento rojo
  • un pimiento verde italiano
  • una cebolla pequeña
  • un bote de tomate triturado
  • 1 patata

Modo de hacerlo

Pelamos los calabacines, cortamos longitudinalmente en láminas de algo menos de un cm., estas en bastones y los bastones en cubos de 1 cm.

En una cazuela con tres cucharadas de aceite sofreímos la cebolla troceada. Lavamos los pimientos, y los añadimos picados a la cazuela, removemos, que se cocinen unos minutos.

Agregamos los calabacines, si es necesario añadir un poco más de aceite, damos unas vueltas al conjunto y vertemos el tomate triturado. Cocer unos 30 minutos a fuego suave y tapado. Rectificamos de sal y añadimos una cucharadita de azúcar o miel para rectificar la acidez del tomate.

Mucha gente sirve el pisto acompañado de un huevo frito, en mi casa lo hacemos con patatas fritas en cuadraditos.

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