Pastel de patata y carne

Ingredientes

• 400 gramos de carne picada de ternera
• 2 lonchas de beicon ahumado
• media cebolla
• 1 zanahoria pequeña
• 1 ajo
• 1/4 de pimiento rojo
• 50 mililitros de vino tinto
• 400 gramos de tomate triturado
• orégano
• 600 gramos de patata
• 200 mililitros de nata
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de parmesano
• 1 yema de huevo

Preparación

Boloñesa: en una cazuela amplia sofreímos el ajo picadito, antes de que tome color añadimos la cebolla en brunoise y salamos ligeramente, pochamos y agregamos la zanahoria y el pimiento cortados, removemos y que cocine el conjunto a fuego medio-bajo unos minutos.

Incorporamos el beicon picado, que tome color, la carne picada, que sofría, cuando haya cambiado de color agregamos el vino tinto y dejamos evaporar, el tomate triturado, orégano y que cocine el conjunto casi una hora a fuego suave

Preparamos el puré de patatas: cocemos las patatas con la piel en una cazuela cubiertas de agua entre 20 y 30 minutos dependiendo del tamaño.

Quitamos el agua y pelamos cuando aún estén templadas. Pasamos por el pasapurés o rallamos con un rallador grueso. Salpimentamos.

En un cazo calentamos la nata con la mantequilla, agregamos el parmesano rallado y removemos, unimos con la patata. Removemos, añadimos la yema y mezclamos.

Formación del pastel: Ponemos en el fondo la mitad del puré de patata, encima la boloñesa y cubrimos con el resto de puré. Espolvoreamos de queso curado rallado y gratinamos.

Si no lo hacemos en fuente podemos darle forma redondeada con el aro de un molde desmontable.