Huevos rellenos de atún

Ingredientes

• 8 huevos
• 2 latas de atún, una en aceite de oliva y otra en escabeche
• una lata de aceitunas rellenas
• tomate frito
• mahonesa

Preparación

Cocer los huevos partiendo de agua fría, cuando comience a hervir contamos 12 minutos. Refrescar y pelar. Dividir en dos longitudinalmente y reservar las claras.

Prepararemos el relleno, en un bol añadimos las yemas de 6 de los huevos, las machacamos groseramente con un tenedor, partimos las aceitunas en trocitos, añadimos las latas de atún, si tenemos pimiento rojo de lata o asado podemos poner un poco picadito, le dará muy buen sabor.

Añadimos unas cucharadas de tomate frito, que nos quede jugosito, y procedemos a rellenar las claras reservadas.

Cubrir los huevos con una mezcla hecha de mahonesa con un poco de tomate frito, espolvorear con la yema cocida rallada que habíamos reservado para la decoración

Guardar en la nevera hasta el momento de consumir.