Garbanzos con arroz

• 200 gramos de garbanzos
• media cebolla
• 1 zanahoria
• la parte verde de un puerro
• 1 diente de ajo
• 1 hueso de jamón
• 1 hoja de laurel
• 1 chorrete de aceite de oliva
• 1 morcilla de Burgos
• Un buen trozo de sarta de chorizo picante
• 2 lonchas de panceta entreverada natural o adobada
• 500 gramos de nervioso o jarrete de ternera

Cómo lo hago

Ponemos a remojo los garbanzos la víspera.

Echamos unos tres vasos de agua en la olla a presión, la zanahoria, el medio puerro, la media cebolla, el diente de ajo golpeado, el hueso de jamón, el tocino entreverado, el trozo de chorizo, la ternera y la hoja de laurel, llevamos a ebullición y desespumamos.

Agregamos los garbanzos y un chorrete de aceite de oliva virgen. Cerramos la olla a presión y cocemos unos 25 minutos. Abrimos bajo el grifo

Añadimos la morcilla de Burgos y un buen puñado de arroz. Volvemos a cerrar la tapa y cuando silbe contamos 5-6 minutos.

La carne de ternera la preparo con un sofrito de tomate casero. Listo!