Croquetas de pollo asado
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Croquetas de pollo asado

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Ingredientes 14 unidades

  1. 330 mililitros leche entera
  2. 30 gramos harina
  3. 1 cucharada aceite
  4. 20 gramos mantequilla
  5. 1/2 cebolleta
  6. 130 gramos pollo asado (Ver receta)
  7. Sal, pimienta y nuez moscada
  8. Truco personal: sustituir 3 cucharadas de leche por la misma cantidad de salsa del asado

Preparación

Ponemos la cucharada de aceite en una cazuela o sartén, añadimos la mantequilla dejando que se funda con el calor del fuego. Incorporamos la cebolla y pochamos con una pizca de sal a fuego suave

Agregamos la harina y cocinamos durante 2-3 minutos sin que se tueste.

Calentamos la leche en el microondas para evitar la formación de grumos y volcamos en la cazuela. Removemos con varillas durante unos 10 minutos

Troceamos el pollo asado en trozos pequeños, añadimos a la bechamel. Ponemos a punto de sal, pimienta y nuez moscada y cocemos removiendo diez minutos más.

Dejamos enfriar la masa en una fuente cubierta con film pegado a piel durante varias horas.

Para formar las croquetas, nos embadurnamos las manos con aceite o utilizamos un par de cucharas y les damos forma. Pasamos por huevo y pan rallado (mejor dejarlas reposar una vez formadas 15-20 minutos en la nevera) y freímos en abundante aceite de oliva a 180º

Sacamos sobre papel absorbente. Podemos servirlas acompañadas de una mahonesa de pimientos. 

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