Cebolla caramelizada

Ingredientes

1. 3 cebollas grandes o 4 medianas
2. 3-4 cucharadas aceite de oliva virgen
3. 3 cucharadas azúcar
4. 6-8 gotas crema de balsámico
5. Sal

Cómo lo hago

1. Pelamos las cebollas, las partimos por la mitad y éstas en juliana fina o brunoise un poco grandecita.
2. En una sartén amplia, de fondo grueso, echamos el aceite y las cebollas, damos unas vueltas para que toda la cebolla se impregne del aceite. Salteamos a fuego medio-alto durante unos 10-12 minutos con la sal, dando vueltas continuamente.
3. Echamos 3 cucharadas de agua, tapamos la sartén y cocinamos a fuego bajo 40 minutos más, removiendo de vez en cuando.
4. A los 50 minutos agregamos el azúcar y las gotas de balsámico. Cocinamos diez minutos más.
5. Haced cantidad. Se conserva bien en el frigorífico en un frasco tapado varios días. Ideal para acompañar una hamburguesa, para una quiche, unas tostadas con queso de Cabra….