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Crema de espárragos
Ingredientes para 2 La parte dura de un manojo de espárragos blancos Una patata La parte blanca de un puerro 1 nuez de mantequilla 1/2 cucharadita azúcar 1 chorrete de nata Taquitos Jamón serrano Preparación Pelamos los…
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Brócoli gratinado
Ingredientes para 2 Un ramillete de brócoli de 500 grs. la punta de la cucharilla de bicarbonato 2 patatas pequeñas 1 cucharada de aceite de oliva 1 yema de huevo sal y pimienta…
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Calabacín luna relleno de atún y langostinos
Ingredientes 4 calabacines luna 12 langostinos Media cebolla 1 pimiento verde pequeño 1/4 de pimiento rojo 300 gramos de tomate triturado 2 latas de atún en aceite de oliva Para la velouté de…
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Champiñones rellenos
Ingredientes Champiñones de tamaño grande Huevos de codorniz Jamón ibérico con parte grasa Sobrasada Mezcla de cuatro quesos Ajo y perejil Sal y pimienta Cómo lo hago Retiramos el pie a los champiñones…
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Crema de coliflor con níscalos y huevo poché
Ingredientes 1/2 coliflor 1 patata 1 hueso jamón 1/2 cebolla 100 mililitros nata 10 gramos de mantequilla 3-4 níscalos guisados 1 huevo poché por comensal Pimienta y sal si hiciese falta Para el huevo poché 1 huevo por comensal Sal,…
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Pencas de acelga rellenas de velouté de gambas en salsa de sus cabezas
Ingredientes para 2 8 pencas de acelga hermosas o 12 medianas 1 huevo, sal y harina para el rebozado Para la salsa: Las cabezas y cáscaras de las gambas o langostinos 1 diente…
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Pencas de acelga rellenas de jamón en salsa de almendras
Ingredientes 8 pencas acelga Jamón serrano Rebozado: 1 huevo y harina de jamón Polvo de jamón: 1 loncha magra de jamón Salsa 1/4 de cebolla 1 diente pequeño de ajo 6-8 almendras Perejil Caldo de jamón, del de…
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Pastel de patata y acelga
Ingredientes 250 gramos acelgas cocidas bien escurridas 600 gramos patatas 200 gramos nata 125 gramos queso Philadelphia 2 cucharadas colmadas cebolla caramelizada 4 huevos L 4 lonchas beicon ahumado 1 puñado pasas Sal, pimienta y nuez moscada Cómo lo hago Pelamos…
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Milhojas de berenjena, atún y mozzarella
Ingredientes 1 berenjena hermosa 2 latas atún en aceite de oliva 4 filetes de anchoa 80 gramos mozzarella Salsa de tomate casera o una de bote de buena calidad Salsa de tomate 1/2 cebolla 1 bote tomate triturado…
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Cebolla caramelizada
Ingredientes 3 cebollas grandes o 4 medianas 3-4 cucharadas aceite de oliva virgen 3 cucharadas azúcar 6-8 gotas crema de balsámico Sal Cómo lo hago Pelamos las cebollas, las partimos por la mitad y éstas en juliana…
