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Bacalao confitado, gratinado con muselina de ajo
Ingredientes para 2 400 gramos de bacalao fresco o desalado 3 dientes de ajo 1 guindilla Aceite de oliva, unos 300 mililitros Para la mouselina de ajo 1 yema + 1 clara a…
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Mejillones en escabeche
Ingredientes 1/2 kilo de mejillones un chorrete de vino blanco 2 dientes de ajo 1 o 2 hojas de laurel, según tamaño una cucharadita de pimienta en grano una cucharadita de pimentón dulce…
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Bacalao a la importancia
Ingredientes para 2 400 gramos de bacalao fresco 2 patatas medianas un puñado de almejas o berberechos 1 diente de ajo media cebolla caldo de pescado media cucharada de harina perejil un chorrete…
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Milhojas de brandada de bacalao
Ingredientes De la brandada: 250 gramos de bacalao salado 1 guindilla 4 dientes de ajo 200 mililitros de aceite de oliva 2 patatas medianas 75 mililitros de nata perejil sal y pimienta Para…
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Potaje de vigilia, garbanzos con bacalao
Ingredientes 2 personas 250 gramos de garbanzo seco 2 dientes de ajo 1 tomate pequeño 1/2 pimiento verde italiano 1 zanahoria pequeña 1 cebolla 1 hoja de laurel 300 gramos de bacalao salado…
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Calabacín luna relleno de atún y langostinos
Ingredientes 4 calabacines luna 12 langostinos Media cebolla 1 pimiento verde pequeño 1/4 de pimiento rojo 300 gramos de tomate triturado 2 latas de atún en aceite de oliva Para la velouté de…
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Langostinos al horno
Ingredientes 4-5 gambones o langostinos por persona, según tamaño sal gorda aceite de oliva 3-4 dientes de ajo perejil chorrete de preparado de zumo de limón Modo de hacerlo Precalentamos el horno a…
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Salmón marinado ahumado
Ingredientes 500 gramos de salmón fresco con su piel 250 gramos de sal gorda 250 gramos de azúcar Sal ahumada al gusto Aceite de girasol para pincelar Opcional: eneldo, ralladura de limón, salsa…
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Croquetas de atún en escabeche
Ingredientes 150 gramos atún en escabeche 40 mililitros aceite de oliva 50 gramos mantequilla 120 gramos de harina 700 mililitros líquido: todo el líquido de la lata de atún + leche entera hasta completar los 700 ml.…
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Croquetas de salmón ahumado
Ingredientes 500 mililitros leche entera 1 cucharada aceite de oliva 30 gramos mantequilla 2 cucharadas soperas harina 150 gramos salmón ahumado Sal, pimienta y nuez moscada Para el rebozado Huevo pan rallado Modo de hacerlo Cortar el salmón…
