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Pan de jamón venezolano
Ingredientes De la masa: 500 gramos de harina de fuerza 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 260 mililitros de leche tibia 3 yemas de huevo 60 gramos de azúcar blanco 5 gramos…
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Pasta a la puttanesca
Ingredientes para 2 200 gramos de pasta, en mi caso Mafalda corta salsa de tomate frito casera un puñado de tomates cherrys una lata de anchoas 1 lata pequeña de aceitunas negras sin…
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Arroz negro caldoso de sepia y langostinos
Ingredientes para 2 200 gramos de arroz redondo tipo bomba 400 gramos de sepias pequeñas 1 puñado de almejas 8 langostinos 1/2 cebolleta hermosa 1/2 pimiento verde italiano 1/4 de pimiento rojo 1…
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Salmorejo cordobés
Ingredientes para 4 1 kilo de tomate maduro en rama o tipo pera 1 diente de ajo 150-200 gramos de pan del día anterior tipo hogaza 100 mililitros de aceite de oliva virgen…
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Calabacín luna relleno de merluza y langostinos
Ingredientes para 2 2 calabacines luna 200 gramos merluza 6 langostinos 1 diente ajo 1 cebolleta 1/2 pimiento verde italiano Para la bechamel 1 cucharada harina 1 cucharada larga de aceite 200 mililitros leche infusionada con las cabezas Sal, pimienta y nuez…
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Brocheta de piña y langostinos en salsa teriyaki
Ingredientes para 4 brochetas 12 langostinos grandes, 3 por brocheta 2-3 rodajas piña natural 3 cucharadas salsa teriyaki 1 cucharada salsa de soja Preparación Pelamos los langostinos dejando la cola, reservamos las cabezas. Quitamos los intestinos, haciendo…
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Croquetas de pollo asado
Ingredientes 14 unidades 330 mililitros leche entera 30 gramos harina 1 cucharada aceite 20 gramos mantequilla 1/2 cebolleta 130 gramos pollo asado (Ver receta) Sal, pimienta y nuez moscada Truco personal: sustituir 3 cucharadas de leche por la misma…
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Bacalao confitado, gratinado con muselina de ajo
Ingredientes para 2 400 gramos de bacalao fresco o desalado 3 dientes de ajo 1 guindilla Aceite de oliva, unos 300 mililitros Para la mouselina de ajo 1 yema + 1 clara a…
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Fideuá con costillas y chistorra
Ingredientes para 2 Para el caldo: Medio kilo de costillas de cerdo troceadas Un hueso de jamón pequeño 1/2 puerro 1 zanahoria un diente de ajo 1 tomate maduro media cebolla unos gramos…
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Sopa de pescado y marisco
Ingredientes para 2 Del fumet Cabeza y espina central de rape o merluza cabezas y cáscaras de los langostinos o gambas arroceras la parte verde de un puerro media cebolla 1/4 de pimiento…
