-
Brocheta de piña y langostinos en salsa teriyaki
Ingredientes para 4 brochetas 12 langostinos grandes, 3 por brocheta 2-3 rodajas piña natural 3 cucharadas salsa teriyaki 1 cucharada salsa de soja Preparación Pelamos los langostinos dejando la cola, reservamos las cabezas. Quitamos los intestinos, haciendo…
-
Croquetas de pollo asado
Ingredientes 14 unidades 330 mililitros leche entera 30 gramos harina 1 cucharada aceite 20 gramos mantequilla 1/2 cebolleta 130 gramos pollo asado (Ver receta) Sal, pimienta y nuez moscada Truco personal: sustituir 3 cucharadas de leche por la misma…
-
Bacalao confitado, gratinado con muselina de ajo
Ingredientes para 2 400 gramos de bacalao fresco o desalado 3 dientes de ajo 1 guindilla Aceite de oliva, unos 300 mililitros Para la mouselina de ajo 1 yema + 1 clara a…
-
Fideuá con costillas y chistorra
Ingredientes para 2 Para el caldo: Medio kilo de costillas de cerdo troceadas Un hueso de jamón pequeño 1/2 puerro 1 zanahoria un diente de ajo 1 tomate maduro media cebolla unos gramos…
-
Sopa de pescado y marisco
Ingredientes para 2 Del fumet Cabeza y espina central de rape o merluza cabezas y cáscaras de los langostinos o gambas arroceras la parte verde de un puerro media cebolla 1/4 de pimiento…
-
Spaghetti carbonara
Ingredientes para 2 160-200 gramos de spaghetti 80 gramos de panceta, beicon o guanciale 1 cucharadita de mantequilla 2 yemas de huevo 60 gramos de queso parmesano o pecorino pimienta recién molida Preparación…
-
Spaghetti en salsa de pera, gorgonzola y nueces
Ingredientes para 2 Entre 80 y 100 gramos de spaghetti por comensal 1 pera conferencia 1 cucharadita de azúcar un trocito de mantequilla 200 mililitros de nata 100 gramos de queso gorgonzola 1…
-
Mejillones en escabeche
Ingredientes 1/2 kilo de mejillones un chorrete de vino blanco 2 dientes de ajo 1 o 2 hojas de laurel, según tamaño una cucharadita de pimienta en grano una cucharadita de pimentón dulce…
-
Conejo con champiñones a la cerveza
Ingredientes para 4 Un conejo de 1,200/1,300 kilos 3 o 4 dientes de ajo 1 guindilla pequeña sal y pimienta tomillo y romero, a poder ser frescos 200-300gramos de champiñones Media lata de…
-
Pizza barbacoa
Ingredientes Del prefermento 100 gramos de harina de fuerza 50 mililitros de agua tibia 5 gramos de levadura fresca de panadería De la masa 200 gramos de harina de fuerza 140 mililitros de…
